云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
像大多数水果一样，鳄梨要等到采摘后才会成熟，因此新鲜的鳄梨就像石头一样坚硬。 寻找均匀无瑕的纹理-在整个表面上均匀地变硬或变软-并因其尺寸而感到沉重。 避免任何有瘀伤或软斑的地方，以及肉与皮肤之间有空心的地方。 摇牛油果以进行测试…如果坑松动，则继续进行下一个。
轻轻按压，成熟的果肉就会产生。 但是，成熟的水果在市场上过度处理容易造成青肿，因此最好在家中成熟自己的水果。 当然，这意味着要进行适当的计划，提前2至5天为自己准备，以确保使用时机成熟。
如何成熟鳄梨
要成熟，请将鳄梨放在一个棕色纸袋中，并在室温下存放2至5天，避免阳光直射。 在袋子中添加苹果或香蕉将加快成熟过程。 不要将未成熟的水果存放在冰箱中。 冷藏后，它们永远不会成熟。 一旦成熟，它们就可以在冰箱里不剥皮地保存长达两周。
鳄梨的肉在暴露于空气后会迅速开始变黑，因此，切掉鳄梨后应迅速处理肉。 添加酸（柠檬通常是选择的酸）可延缓变黑过程。
剥皮，切割和存放
要得到鳄梨肉，请将其沿长度方向一直切成小块。 然后，以相反的方向轻轻扭曲每一侧以将两半分开。 凹坑应留在一侧。 在皮肤和肉之间滑入大汤匙，oop出嫩肉或去皮切成薄片。
撒上柠檬汁以延缓褐变，或将2茶匙柠檬汁混入每杯鳄梨泥中。 紧紧包好，在冰箱中存放1至2天。
冷冻
要冷冻鳄梨，可将果肉与每2个鳄梨加1汤匙柠檬汁，然后放入密闭的容器中，除去空气。 冷冻鳄梨可以在0 F下保存3到6个月。
