戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：3小时50分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹调：3小时30分钟
- 固化时间：168小时
- 产量：6至8份
用香料和简单的盐水制作自己的咸牛肉，并跳过防腐剂！
这是一个美味的自制咸牛肉食谱，以及咸牛肉和白菜晚餐的说明。 在计划晚餐之前，大约7天开始用新鲜的牛s开始腌牛肉。 一旦您以自己的咸牛肉为基础，也可以在您的即食锅中直接制作咸牛肉和白菜。
配料
- 对于牛肉：
- 10杯水
- 1 1/2杯粗盐
- 1杯砂糖
- 2汤匙芥末干
- 3汤匙腌制香料
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1块新鲜牛s（7至9磅）
- 对于蔬菜：
- 3根芹菜（切成2英寸的块）
- 2个大洋葱（切成楔形）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 6个中号红土豆（减半）
- 5根胡萝卜（切成三等份）
- 2小粒菜（或1中粒菜，切成2英寸的大块）
- 1头白菜（切成6或8个楔形）
做到的步骤
将水，盐，糖，芥末，香料和3瓣蒜末切成小块，放在8夸脱无反应汤锅中。
用高火煮沸。 从火上移开，放在一边冷却。
当液体冷却后，修剪咸牛肉中多余的脂肪，然后放入液体中。 您可能需要将液体和咸牛肉转移到更大的容器或碗中，只需确保它们不发生反应即可。 如有必要，加更多冷水盖住牛肉。
用一个重的陶碗或几个小碗，将咸牛肉称重，使其沉浸在水中。 盖上锅盖，在冰箱中冷藏5至7天。 每天取出一次，轻轻搅拌，然后根据需要翻动牛肉。
在第6天或第7天，从盐水中取出牛肉，并用冷水冲洗干净。 放入大（8夸脱或更大）的锅中。 盖上冷水，加入芹菜，洋葱和两瓣蒜末。 煮滚; 撇去表面上形成的任何浮渣。 将热量降低至中低水平； 盖上锅并煮2 1/2小时。
揭开锅，然后加入土豆，胡萝卜，大头菜或萝卜和白菜。 一个8夸脱的锅应该足够大，但是如果您没有足够的空间容纳所有蔬菜，请将另一锅水烧开，并加入1汤匙盐； 加入不适合的白菜或其他蔬菜。
盖上大锅，煮至肉和蔬菜变软，大约再延长1小时。
如果在另一个锅里煮一些蔬菜，请煮至嫩为止并保持温暖。
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食谱标签：
- 土豆
- 晚餐
- 爱尔兰人
- 秋季
