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与所有学科一样，烹饪有一定的规则和适当的做事方式。 为了获得成功，厨师和面包师需要了解厨房的这些规则，从正确的食谱阅读方法到正确使用刀的方法。 一旦掌握了这10条小窍门，您就会对厨房充满信心，并且会制作值得赞扬的食谱。
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知道如何阅读食谱
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谁说“如果你会读书，你会做饭”显然是从来没有煮过任何东西。 在开始烹饪之前，必须以某种特殊的语言编写食谱。 配料表中的语法指定了如何操作配料。 例如，“ 1/2杯切碎的新鲜欧芹”表示您将 在 测量 后将 其切碎，而“ 1/2杯切碎的新鲜欧芹”则需要在切碎 之前 将其切碎。 在您踏上厨房之前，学习如何解释食谱很重要。
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了解条款
云杉
贝蒂（Betsy&Joe）在1940年代写的一系列书中，正在上高中的家政课。 她被告知要对火鸡进行调味。 她的朋友们用手势疯狂地向她打手势。 她认为缝制火鸡就意味着，所以她脱口而出：“我不能！我没有针线！”
烹饪和烘焙词汇表包括从烧烤到折叠到切入这些技能所特有的许多单词。良好的词汇表对于成功烹饪至关重要。 浏览一两个烹饪词汇表，以确保您了解烹饪的术语和语言。
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注意食品安全
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如果您的食物使某人生病，那么它的味道好坏，配料的昂贵程度或制作的复杂程度都无关紧要。 所有这些努力已经失去了。 食源性疾病的后果可能是终身的。 重要的是要知道如何保持食物安全，包括知道肉的正确内部温度，某些食物可以搁置多长时间以及如何避免交叉污染。
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正确测量
玛丽莲娜/盖蒂图片社
这个技巧比烹饪更适用于烘烤。 测量确实是烘烤良好的关键。 这意味着您需要用于干湿成分的单独测量工具。 嵌套（刻度）量杯用于测量干成分，对于液体成分，您需要带有倾倒口的透明玻璃或塑料量杯。 湿成分和干成分都可以用量匙测量。
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学习如何使用刀
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刀是厨房里除手外最好的工具。 了解如何正确使用刀，您的准备时间将减少至仅几分钟。 熟悉正确的切割和切片方法也将有助于防止厨房中最锋利的工具之一受伤。 首先要学习区分不同类型的刀具以及各种样式的切工（剁，骰子，切丝等），然后继续使用正确的方法来握持和操纵刀。
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了解完整性测试
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当内部出现某种方式时，许多食物（尤其是烘焙食品）都已完成烹饪。 但由于我们看不见锅和食物，因此必须进行煮熟度测试。 了解所有不同的熟度测试-从蛋糕到馅饼再到饼干-使每次烘焙冒险都成功。
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成功替代
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烹饪和烘烤的乐趣之一是通过替换您喜欢的食物来更改食谱，使它们成为您自己的食谱。 但是仍然要遵循一些规则，因为某些成分在配方中可能反应不同或用量不同。 学习从奶酪到香料到巧克力的所有替代品的好替代品，几乎所有交换都将是一丁点。
当量是烹饪的另一个重要部分。 您应该粉碎多少个饼干来制成面包屑？ 制作一杯香蕉泥水果泥需要多少香蕉？ 幸运的是，有可用的图表为各种成分提供了各种等效项。
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了解厨房安全
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食品安全和厨房安全是两件事。 第一个是知道如何安全地处理食物，第二个是如何在烹饪时处理厨房设备，紧急情况和自己。 例如，重要的是要知道如何扑灭大火，切记要始终使用烤箱手套，并穿上安全的衣服，尤其是在煤气炉上做饭时。 运转良好，安全的厨房是厨师和家人感到舒适的地方，从而可以烹饪出精美的食物！
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了解食品科学
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开始用餐计划
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最后，计划一餐是烹饪不可或缺的一部分。 了解哪些食物搭配起来最好，为什么某些食物组合对您的健康更好，以及如何计划烹饪时间表，使所有菜肴都达到完美的顶峰。 菜肴的质地，颜色和风味都应考虑在内，以使菜肴外观美观，令人愉悦且具有凝聚力。
