干

Miki Duisterhof /盖蒂图片社

• 总计：30分钟
• 准备时间：30分钟
• 烹调：0分钟
• 产量：20磅（160份）

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营养指南（每份）
146	卡路里
9克	脂肪
2克	碳水化合物
15克	蛋白

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营养成分
份：20磅（160份）
每份的量
卡路里	146
每日价值百分比*
总脂肪9克	11％
饱和脂肪3g	16％
胆固醇54mg	18％
钠418mg	18％
总碳水化合物2克	1％
膳食纤维1g	2％
蛋白质15g
钙23mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

西班牙各地的家庭都 喜欢 做 香肠 ，因为它是西班牙饮食的主食，形状和大小各异。 如果您访问过西班牙或在西班牙杂货店或餐厅用餐，您可能已经尝试过这种用辣椒粉和大蒜调味的猪肉香肠。 它由切碎的猪肉和猪肉脂肪制成，传统上被包裹在猪肠中。

这种特殊的配方需要20磅的肉，所以要制作大量的香肠，所以可以减少使用量，并根据需要调整调味料。 您还需要一个绞肉机，不仅可以绞肉，还可以填充香肠肠衣。 最后，请确保提前计划，因为您需要将香肠挂在上面晾干两周。

配料

• 20磅猪屁股（去骨的肉重）
• 3头大蒜，去皮捣碎
• 8盎司黑胡椒
• 1汤匙丁香
• 3 1/2杯红辣椒粉
• 1/2杯盐（或调味）
• 1/4杯辣椒
• 1/4杯辣椒粉
• 1捆香肠肠衣，清洁

做到的步骤

用绞肉机将肉磨碎。

将肉放入大盆中。 从盐开始，依次添加所有其他成分。 加入辣椒和适量的辣椒粉以获得所需的颜色。

像揉面包一样揉肉。 炒几汤匙的肉混合物，并对其进行味道测试。 如果您认为它需要更多调味料，请立即添加。 请记住，添加某些东西很容易，但是一旦混合就不容易删除。

使用绞肉机上的适当附件，将已经清洁过的肠衣装满肉。 在填充之前，在每侧留出约1/2英寸的未填充外壳以将开口绑起来（您可以将香肠对折，然后将两端绑在一起）或绑住外壳底端。 使用结实的绳子，并在两端绑扎。 用直针将香肠全部刺几次。 这将帮助他们更快地干燥。

将香肠挂在非常凉爽，干燥的地方干燥10到14天，直到变硬为止。 他们应该通风，但不要吃水。 当他们从头到尾牢固扎实地准备好吃东西时。

提示

• 在第2步中，如果可能的话，一个人应该用手将肉混合在一起，而另一个人要添加这些配料，如果它们过多地暴露在空气中，则它们可能会在外面太快地干燥，这将阻止它们在食品上干燥。内。 如果外壳开始形成白色涂层，请用植物油润湿纸巾并擦拭以去除白色。 用油擦拭后，用纸巾擦干。要获得真正的正宗风味，请找到 pimenton de la vera ，一种具有典型烟熏味的西班牙辣椒粉。

食谱变化

• 新鲜的香肠：不要将香肠干燥10至14天，而应立即在食谱中使用。 在锅中将肉碎和炒熟，像碎牛肉一样对待。墨西哥香肠：将肥猪肉香肠和碎牛肉混合使用。 去除大蒜，红辣椒，辣椒和丁香粉，并用辣椒粉，辣椒粉和牛至干调味。

食谱标签：

• 猪肉香肠
• 西班牙香肠
• 进入
• 西班牙文

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！