伊恩·奥利里/盖蒂图片社
- 总计：50分钟
- 准备时间：10分钟
- 煮40分钟
- 产量：服务6至8
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 335 | 卡路里 |
| 18克 | 脂肪 |
| 29克 | 碳水化合物 |
| 15克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8个 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 335 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪18g | 23％ |
| 饱和脂肪10g | 50％ |
| 胆固醇117mg | 39％ |
| 钠1154mg | 50％ |
| 总碳水化合物29克 | 10％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质15g | |
| 钙143mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
奶油蛋卷被认为是最著名的法国面包之一。 它既轻巧又甜美，同时又具有令人难以置信的丰富风味，使其成为用途最广泛的面包之一。 它与咸味食品和甜味都很好吃。
奶油蛋卷面团非常容易使用，并且制作起来并不困难，尽管您可能想将这个食谱保存在星期六的早晨或一个漫长的下午，因为您有更多的时间致力于揉捏，冷藏，定型，膨松和烘烤的舒缓节奏。需要做面包。 饮食的最后一步是自我控制的锻炼，因为这种奶油蛋卷食谱在烘烤时闻起来令人难以置信，因此您不想等待。
面包冷却至足够温暖后，将其切成薄片并与黄油一起食用。 如果您愿意，可以在桌上放一锅特殊的蜜饯，但实际上并不需要。 这种奶油蛋卷是出色的独立治疗。 奶油蛋卷也可以和鹅肝一起吃。
配料
- 2 3/4杯通用面粉
- 1/4杯脱脂奶粉
- 3汤匙砂糖
- 1茶匙盐
- 1汤匙速溶酵母
- 3个鸡蛋和1个蛋黄一起打打（保留蛋白色）
- 1/4杯温水
- 10汤匙黄油
做到的步骤
收集成分。
使用配有生面团钩的立式搅拌机，将所有成分低速混合10分钟，直到生面团变得光滑而有弹性。 此过程最多可能需要15分钟。 或者，您可以使用面包机揉捏此食谱。 让机器完全完成面团循环，然后再进行下一步。
将面团聚集成一个球，然后将其放入一个油脂丰富的大碗或面团容器中，转动一次即可涂上面团。 盖上碗，然后让面团在室温下升起45分钟。 这将启动发酵过程，使奶油蛋卷具有其独特的风味。 将面团冷藏至少8小时或过夜。 面团上升不要超过12小时。
将升起的面团放在涂有油脂的奶油蛋卷平底锅中，用稍微涂油脂的保鲜膜将其松散地覆盖，然后使其升起90分钟至2个小时，直到其大小翻倍。 用保留的蛋清刷面团。
将烤箱预热至400F。 将奶油蛋卷烤10分钟。 不用打开烤箱，将热量降低到350 F，然后继续烘烤面包30分钟。 当数字温度计的读数为190 F时，就完成了面包的制作。如果面包开始过快变褐（在测试完成之前），请用铝箔纸包起来，以免烧焦奶油蛋卷。 或者，将面包在12个松饼罐中烤20至25分钟，直到测试完成。
将大奶油蛋卷放在锅中冷却10分钟，或将单个面包卷冷却5分钟，然后将面包转移到金属丝架上冷却。 为了获得最佳的风味和质地，在第一天将其稍微加热或在室温下食用。 在我们甜美的奶油蛋卷面包布丁食谱中使用任何日龄的奶油蛋卷。
食谱标签：
- 糕点
- 法国奶油蛋卷
- 小菜
- 法国人
