肖恩·汀布莱克
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：大约2品脱（160份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 5 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 1克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：约2品脱（160份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 5 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠22mg | 1％ |
| 总碳水化合物1克 | 0％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙3mg | 0％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
如果您曾经有过真正的第戎芥末酱，而不是商业广告中的高档轿车之间通过的芥末酱，您会知道它有特别辛辣的拳头，灼热的灼伤像辣根一样爬进您的鼻窦。 疼痛充满了您的头骨内部，使您闻风而泣。 这是一种受虐狂，令人上瘾。
那么，为什么杂货店第戎芥末酱不能提供同样的刺激性呢？ 新鲜是关键。 磨碎并与冷液体混合后，芥末中的化合物会反应并生成灼热的油，但其热量会随着时间而逐渐消失。 即使是在美国出售的法国原汁原味的第戎芥末，也可能已经搁置了很长时间。 因此，如果您想感受燃烧，就必须自己做（或去法国）。
起初，芥末会很热，但是几天后就可以吃了。 它非常适合搭配像梅格兹这样的香肠或像saucisson sec这样的腌制肉。
芥末可以在冰箱中保存数月，也可以用水浴罐头长期保存。
配料
- 1 1/2杯白葡萄酒（干）
- 1杯水
- 1/2杯醋（白葡萄酒）
- 1洋葱（黄色，切碎）
- 2瓣大蒜（压碎）
- 1杯芥末籽（黄色或棕色或两者的混合物）
- 1/4杯芥末
- 1汤匙大蒜粉
- 1茶匙盐
做到的步骤
将白葡萄酒，醋，水，洋葱和大蒜放入锅中。 烧开，然后减少热量并慢火煮10分钟。 从火上移开，使其冷却至室温。 用细网筛过滤混合物，压上洋葱和大蒜以提取所有汁液。 丢弃洋葱和大蒜。
将调味的醋液，芥末籽，芥末干，大蒜粉和盐混合在一个夸脱大小的玻璃瓶中。 盖上盖子，在室温下静置24至48小时。
将混合物倒入搅拌机和果泥中，直到呈乳状稠度为止。 倒入锅中，烧开，然后减少热量，小火煮至混合物变稠但仍可倒出，大约10分钟。
如果是罐头，请准备好您的水浴罐头。 将热的芥末倒入干净的品脱大小或半品脱的广口瓶中，留出1/2英寸的顶部空间。使用干净的牙签或刮铲释放芥末中残留的空气。处理10分钟，调整高度。
或者，让罐子冷却并在冰箱中存放三个月。
食谱标签：
- 芥末
- 传播
- 法国人
- 秋季
