当我想到冷冻甜点时，我想到了童子军的座右铭：“做好准备”。 一旦您学会了如何冷冻更多的甜点，就随时可以准备甜点。 这些食谱中的一些食谱足以吃得饱，也足以冷冻。 大多数甜点应在冰箱中保留其风味长达3个月。
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双菠萝倒置蛋糕
菠萝翻转蛋糕。 特雷弗·伍德/盖蒂图片社
如果此食谱是在两个9英寸的蛋糕盘中制作的，那么最终将得到2个蛋糕。 现在一个，一个冻结。 蛋糕冷却后，将其放在冰箱中过夜。 将冷藏的蛋糕用保鲜膜包裹，然后将其放在可重新密封的冷冻袋或容器中。 确保将菠萝倒置的蛋糕拆开包装，然后在冰箱中解冻。
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热带胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕。 戴夫·金/盖蒂图片社
我每年至少做一次这个蛋糕，但是我要两次。 冷冻蛋糕的最好方法是冷冻已经结霜的蛋糕。 我将完全磨砂的蛋糕放在衬有箔的烤盘上。 我将其解冻过夜。 第二天，我将胡萝卜饼用保鲜膜包裹起来，然后将其放在可重新密封的冷冻袋中。 要供应冷冻蛋糕，请确保完全将蛋糕解开包装并将其放入蛋糕容器中，以在冰箱中除霜。 这应该在上菜之前至少24小时完成。
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乳酪蛋糕
纽约芝士蛋糕。 盖蒂图片社
芝士蛋糕是冷冻的理想选择。 它们可以整体冷冻，也可以逐块冷冻。 大多数浇头，例如覆盆子酱，也可以在单独的容器中冷冻。 将芝士蛋糕冷藏过夜，然后将其包裹冷冻。 将整个蛋糕或切片用保鲜膜包裹。 然后，将其放入可重新密封的冷冻袋或容器中。
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磅蛋糕和天使食物蛋糕
樱桃茶杯蛋糕。 盖蒂图片社
磅蛋糕和天使食品蛋糕非常相似，它们可以单独食用或与其他甜食搭配食用。 虽然这两个蛋糕都是用糖制成的，但只有磅蛋糕中含有黄油，这使Angel Food蛋糕成为了低脂蛋糕。 另一个相似之处是它们冻结得很漂亮。 您应该始终将其中之一放在冰箱中。 它们迅速解冻，可以加入水果和鲜奶油。 使用其中任何一个的另一种方法是琐事。 它们都可以全部或部分冷冻。 为了确保它们在冰箱中的安全，最好用保鲜膜包裹它们，然后将其放入可重新密封的冰箱袋中。
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水果和奶油派
浆果派。 盖蒂图片社
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各种饼干
饼干和冷却架。 Carroll Pellegrinelli摄
您可以将已经制成的Cookie放在密闭的袋子中冷冻，然后将其放入硬边容器中。 很好，但是冷冻饼干面团要好得多。 如果您冷冻饼干面团，则可以在需要时随时使用新鲜出炉的饼干。 您可以分阶段执行此操作，每批或每批或每批半批次保留一些cookie。 如果您要冷冻一滴饼干，我建议将饼干面团做成球状。 将球冷冻过夜，然后将其包裹以进一步冷冻。 确保在容器和/或冷冻袋上贴标签。 冻结后，所有掉落的Cookie看起来都一样。 在350华氏度下烘烤冷冻滴曲奇面团10至15分钟。
其他饼干面团（例如比斯科蒂）可以一次冷冻半批。 我将比斯科蒂面团冷冻在一个扁平的球中。 我让它解冻，然后将其成形为烘烤用的圆木。
