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黄瓜品种
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一旦只能在库存最充足的农贸市场上买到，合作社，杂货店和花园地块中出现的黄瓜类型比以往任何时候都要多。 您可能会遇到许多常见的黄瓜品种-亚美尼亚，英国，柠檬，波斯。
本指南不仅可以帮助您识别黄瓜，而且还将获得一些使用方法的建议。 最喜欢的食物之一通常是脆黄瓜沙拉。 这些是享用各种黄瓜的快捷方法。
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亚美尼亚黄瓜
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亚美尼亚黄瓜长而稀，略呈杂色，浅绿色或淡黄绿色的深色和浅色阴影。 它们松脆可口，简单切成薄片并以生食食用时可口。
这些黄瓜种子非常柔软，皮薄。 他们不需要种子或去皮吃。 但是，它们不适合酸洗，因为质地较软，因此变得糊状。
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英语（或无核）黄瓜
马克西米利安股份公司/ Getty Images
英式黄瓜也被称为温室黄瓜和无核黄瓜。 这个品种又长又瘦，有深绿色的皮肤。
您经常会在超市找到用塑料包装的这种品种，但在农贸市场上却可以找到未包装的品种。 尽管它们有别名，但这些黄瓜不需要温室或保鲜膜即可生长。
这种黄瓜味温和，几乎不存在。 它因其薄薄的皮肤和极少的种子而倍受珍视。 像亚美尼亚黄瓜一样，英式黄瓜最好切成薄片，也要生，不适合腌制。 但是，他们的确在鸡尾酒中创造奇迹。 趁热将一两片清酒或黄瓜马提尼酒搅成一团。
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花园黄瓜
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花园黄瓜是北美最常见的黄瓜。 它们是相对光滑的皮肤和深绿色。
在杂货店出售的黄瓜往往会打蜡以帮助保持水分。 因此，您将要去皮这些黄瓜。 可以找到未打蜡的品种（尤其是在农贸市场），但是如果皮肤变厚或变苦，您可能仍要剥皮。
这些经典的花园黄瓜中的大种子就是为什么这么多食谱在使用黄瓜之前需要先播种（或去种子）。 但是，一旦除去种子，它们对于任何食谱都是完美的。
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小黄瓜
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小黄瓜很小，有时甚至不到两英寸。 如果您要腌制黄瓜，这是一个不错的选择，因为它们很容易装在罐子里。 它们在法国很受欢迎，在那里腌制的小黄瓜（称为 cornichons ）是派蒂的经典伴奏。
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柯比黄瓜
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柯比黄瓜通常很短，而且总是很坎.。 它们的皮肤颜色范围从黄色到深绿色。
柯比斯（Kirbys）对于吃生的食物非常松脆，但也足以腌制。 有时，它们甚至以“腌黄瓜”的名称出售。
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柠檬黄瓜
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黄色，圆形，拳头大小，这些黄瓜看起来像柠檬，这说明了它们的名字。 柠檬黄瓜很甜，没有大多数黄瓜的苦味。 它们皮薄，种子软，极少，味道鲜美。
柠檬黄瓜是可口的原料，在沙拉中看起来确实很可爱，但它们也能制成可口的咸菜。
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波斯黄瓜
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波斯黄瓜与英国黄瓜非常相似。 实际上，它们是如此相似，以至于它们在视觉上与新鲜的，不包裹塑料的英语库克几乎没有区别。 但是，最大的不同是，波斯人的长度范围更大-有些较短，有些较长，有时像科比（Kirby）一样有轻微的颠簸。
波斯库克的味道温和，皮薄。 这使其非常适合沙拉或切成薄片的蘸酱。 它们又脆又结实，足以承受一点烹饪—试着将它们投入炒菜中！
