云杉/二十
想知道用于避免食物相关疾病的最佳切菜板吗？ 这是您需要的所有信息。
切菜板基础知识：木材与塑料
无孔表面（例如塑料或玻璃）比木材更易于清洁，因此在食品安全方面也更好。 木材自然是多孔的，木制切菜板上的那些细小裂缝和凹槽会掩盖细菌。 这就是为什么在商用厨房中不允许使用木制切菜板的原因。 既然如此，为什么要在家中使用它们呢？
至于玻璃切菜板，它们对您的刀来说太糟糕了，并且因为在食物厨房中掉落的东西以及汤中的玻璃碎是不允许的，因此在商业厨房中也是不允许的。
底线：使用塑料或丙烯酸切菜板，而不是木材或玻璃。
避免交叉污染
考虑将单独的切菜板用于新鲜农产品和面包，生肉，家禽，海鲜，乳制品和熟食。 这将防止用于生肉的切菜板上的细菌污染不需要进一步烹饪的食物。 您甚至可以购买带有颜色编码的切菜板，以帮助您将它们分开。
清洁砧板
每次使用后，切菜板均应用热肥皂水洗涤，再用清水冲洗并风干。 您也可以用干净的纸巾将它们拍干-但不要用抹布擦干。 为什么？ 洗碗巾在厨房周围闲逛并被所有物品抹去，使它们成为将细菌从一种厨房工具或表面（甚至您的手）传播到另一种工具或表面的理想工具。
丙烯酸或塑料板可以穿过洗碗机，这是清洁和消毒它们的好方法。 这是它们优于木板的另一个原因，因为如果在洗碗机中洗涤，木板可能会翘曲，破裂或裂开。
消毒切菜板
没有洗碗机吗？ 您可以在氯溶液中消毒塑料切菜板，其中每加仑水包含1汤匙液态氯漂白剂。 （仅使用无味的漂白剂-不要使用添加了柠檬或松香的漂白剂！）
理想情况下，您将用此溶液填充水槽，然后将切菜板在其中浸泡半小时左右，然后用清水冲洗并风干。 如果水槽不够大，可以用消毒漂白剂溶液装满喷雾瓶，并慷慨地喷洒木板表面，让其静置几分钟，然后按照说明漂洗并干燥。
更换破旧的切菜板
切菜板会随着时间的流逝而磨损：它们可能会在您的刀上形成难以清洁的凹槽，或者可能由于过度使用而被划伤。 切菜板无济于事。 当它们磨损时，扔掉并更换它们。
