黑眼睛的豌豆用烟肉和蕃茄。 戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：5小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：5小时
- 产量：1锅（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 137 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 25克 | 碳水化合物 |
| 8克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1锅（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 137 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 2％ |
| 饱和脂肪0克 | 2％ |
| 胆固醇2mg | 1％ |
| 钠484mg | 21％ |
| 总碳水化合物25克 | 9％ |
| 膳食纤维7克 | 26％ |
| 蛋白质8克 | |
| 钙74mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些风味浓郁的南部豌豆在慢炖锅中烹制，并用火烤或辣椒调味的西红柿，辣椒粉和培根调味。
对于素食豌豆，可忽略培根和水滴。 在2至3汤匙植物油或黄油中煮蔬菜，并用水或无盐蔬菜汤作为液体。
将培根减少至4条，并在豌豆中加入1/2到1杯切成丁的火腿或烟熏香肠。 或用约4至6盎司的盐猪肉代替培根。
为了增加热量和风味，可以将豌豆末和蔬菜末加入墨西哥胡椒末。 或加入4盎司的温和切碎的辣椒罐。
配料
- 1 1/2磅新鲜的黑眼豌豆（或紫色豌豆豌豆）
- 10条培根
- 1个大洋葱
- 2甜椒（最好是红色和绿色）
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1 1/2杯水（或无盐蔬菜汤或高汤）
- 1盎司（14.5盎司）可以切成小方块的西红柿（使用辣椒或火烤）
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙粗盐（或调味）
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 1/2茶匙干叶牛至
做到的步骤
冲洗黑眼豆，沥干水分。
将冲洗过的新鲜豌豆放入4至6夸脱的慢炖锅中。
将培根切丁，放在一旁。
将洋葱去皮切碎。 切碎青椒。
将大煎锅放在中火上。 将培根加到煎锅中并煮至软化并且大部分脂肪都呈现出来。 加入洋葱，甜椒和芹菜； 继续烹饪直到蔬菜变软，并经常搅拌。
放入大蒜搅拌，再煮1分钟。
将培根和蔬菜的混合物与水一起转移到慢炖锅中。
盖上锅盖煮5至7个小时，或直到豌豆变软为止。
加入西红柿，辣椒粉，盐，胡椒粉和牛至； 继续煮1-2个小时。
黑眼豌豆vs.紫壳豌豆
黑眼豌豆和紫色壳豌豆都是of豆的类型。 紫色豌豆豆具有绿色。 两种豌豆几乎彼此相似。 就是说，大多数人会告诉你，紫色豌豆的味道要好得多。 两者都可以在配方中互换使用。 如果您有很多新鲜的带壳黑眼豆或紫色豌豆，请考虑将其冷冻，全年享用。
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 南部的
- 秋季
