莫莉·沃森
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4份
就像它的表弟十字花科的花椰菜一样，球芽甘蓝通过将这种蔬菜与芳香剂一起烹制并倒入肉汤中，变成了一种浓郁的奶油汤。 这种汤最终具有比您期望的更深的坚果味，以及比您想象的这些小白菜可能包含的更浓密，更令人满意的质地。
您可以添加一点奶油来获得更奶油的效果，但这不是必需的，因为没有添加奶油，这种汤就可以独立存在。
布鲁塞尔芽菜食谱是一顿精美晚餐的不错的第一道菜，与此同时，它也可以作为素食晚餐的满意基础，其中包括绿色沙拉和一些丰盛的全麦面包，可以作为一顿完整的饭菜。
配料
- 1磅球芽甘蓝
- 1根芹菜
- 1个大葱或小韭菜
- 1至2汤匙黄油
- 1/2茶匙优质海盐，再加一点口味
- 3杯鸡汤或蔬菜汤
做到的步骤
收集成分。
修剪并丢弃布鲁塞尔芽的茎端。 如果豆芽大，则将其切碎。 球芽甘蓝最终将被制成泥，因此即使碎片均匀地烹饪，这也不是选美比赛。 不管您如何准备它们，都将它们放在一旁。
将芹菜切碎并切碎； 去皮，然后将葱或韭葱切碎。
用中火在小锅中加热黄油。 融化后，加入芹菜和葱。 撒上盐，煮熟，经常搅拌，直到蔬菜变软，大约3分钟。
加入切碎的布鲁塞尔芽菜，搅拌混合。 煮一下，不时搅拌，直到布鲁塞尔芽苗变成更亮的绿色，大约2分钟。 加入肉汤，将所有食物煮沸。
降低热量以保持稳定的沸腾状态，将其部分覆盖，然后煮至布鲁塞尔芽完全嫩约10分钟。
使用手持浸入式搅拌器将汤完全搅成泥。 （您也可以在搅拌机中进行此操作，但是一定要确保先将汤冷却一下，然后分批工作，然后在搅拌机的顶部放一块厨房毛巾，以防汤的热量使它溅出。 ）确保汤浓汤比您认为必要的时间更长； 您希望最终产品尽可能平滑。
如果愿意，可以加入奶油搅拌。
将汤趁热食用，并加入新鲜的黑胡椒粉调味。
请享用！
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
食谱变化
- 保持块状 ：均匀地将布鲁塞尔芽菜切成薄片或切成小块，然后省略将汤制成泥的步骤。 让它变得更美味：将去皮切碎的土豆加入混合物中，用球芽甘蓝烹饪，以获得更浓，更美味的汤。 添加装饰物：完成汤的可能性无穷无尽-从新鲜切碎的香草到碎培根，再到几格帕玛森芝士。
小费
- 像大多数汤一样，这汤很容易加倍甚至三倍。 随意制作一大批并冷冻一些以备后用（只需确保在添加奶油之前将其放入冰箱中即可，奶油不能像其他汤一样被冷冻和再加热）。
食谱标签：
- 抱子甘蓝
- 小菜
- 美国的
- 秋季
