丽塔·马斯（Rita Maas）/图片库/盖蒂图片社
鱼子酱是奢华的代名词，既被珍视又被误解了。 因为它是如此昂贵，所以人们不想浪费它，但是他们通常也不知道如何正确地食用或食用它。 鱼子酱的大部分来自三种类型的of鱼：白鲸，sevruga和osstreta。 如果鸡蛋来自st鱼以外的其他鱼类，例如鲑鱼，则它并不是真正的鱼子酱，而是鱼卵，这是鱼卵的通用名称。 最好的鱼子酱既不咸也不咸。 购买时，请寻找结实且未破损的光泽，细颗粒的鸡蛋球。
如何服务鱼子酱
优质鱼子酱应该放在一个非金属碗中，放在非常冷的碗中，该碗嵌套在一个装有冰的大碗中。 鱼子酱只有在低于28度时才会冻结，因此您可以将其存储在冰箱的最冷部分中，以使其尽可能冰冷而不会真正冻结，这会影响鸡蛋的质地。
避免使用金属碗和器皿，因为它们可能会使鱼子酱具有金属味。 选择由玻璃，骨头，to，木头，塑料或真正传统的珍珠母或金制成的服务器和器具。
鱼子酱搭配什么
最好将鱼子酱简单地佐餐，可能与吐司或平淡无盐的薄脆饼干一起食用。 有些人甚至喜欢直接从鱼子酱罐头里吃出来，以获得真正，纯正的鱼卵味道。
尽管纯粹主义者会不同意，但相信没有任何东西会干扰鱼子酱的味道，但常见的佐餐包括柠檬楔子，酸奶油，焦糖奶油蛋卷，煮熟的鸡蛋（蛋黄和白人分别切碎）和洋葱末。 鱼子酱通常会在一个称为薄饼的薄煎饼上食用。 这些装饰物可能会使劣质鱼子酱产品受益。 如果您不熟悉鱼子酱，请先品尝它，不带任何伴奏，以真正了解鱼子酱的味道。
纯粹主义者也将不同意普遍喜欢的香槟解放，并只要求最好的冷冻伏特加（最好是俄罗斯）直接喝一杯。 高品质伏特加的中性口味不会破坏鱼子酱的味道。 如果您决定使用香槟，请选择尽可能干的版本，但不要选择标签上带有“超干”标签的瓶子，它实际上比“ brut”，“ extra brut”或“ brut natural”更甜。
饮食礼节
当您在朋友身边时，您可能不必太担心如何以适当的礼节吃鱼子酱。 但是，如果您在高级餐厅，则可能需要遵循正确的协议。
- 当将鱼子酱当做开胃菜时，不要吃太多，无论它的甜美味道会吸引您多少。 人们认为，食用多于2盎司（约2匙）的牛油果不多，不要咀嚼鱼子酱，因为这会失去很多风味。 用你的舌头去感受鱼卵的珠子并品尝黄油的脂肪。 它是一种昂贵的产品，应该被品尝和享受，而不是被吓倒。 从大约半茶匙开始，然后在享受鱼子酱的体验中变得非常奢华。
