新鲜鲈鱼是此食谱中的关键成分。 伊恩·奥里里（Ian O'Leary）/多林·金德斯利（Dorling Kindersley）/盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4份（4份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 1062 | 卡路里 |
| 77克 | 脂肪 |
| 27克 | 碳水化合物 |
| 67克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份（4份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 1062 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪77克 | 98％ |
| 饱和脂肪23g | 116％ |
| 胆固醇178mg | 59％ |
| 钠559mg | 24％ |
| 总碳水化合物27克 | 10％ |
| 膳食纤维3g | 9％ |
| 蛋白质67g | |
| 钙93mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种釉是甜味，咸味和淡淡的香草味，不要被亚洲鱼露所吓倒-就像古罗马人使用的鱼露一样，这是伍斯特郡酱的前身。
配料
- 1-2磅鱼（切牛排）
- 装饰：盐（犹太洁食）
- 1杯面粉（用于撒粉）
- 1汤匙大蒜粉
- 1/4杯橄榄油
- 4汤匙鱼露（亚洲风味，或2汤匙伍斯特郡调味汁）
- 2汤匙橄榄油（与其他油分开添加）
- 2汤匙蜂蜜
- 2大汤匙ouzo（或其他茴香味利口酒）
- 1汤匙牛至（切碎，新鲜）
- 装饰：黑胡椒粉（新鲜绞碎）
做到的步骤
将鱼排切成约1 1/2英寸宽的大块。 在上面撒些粗盐。
剧烈搅拌1分钟左右，将2大汤匙橄榄油，蜂蜜和鱼露混合在一起。
将大蒜粉与面粉混合。
用大火加热大煎锅一两分钟。 加入最多但不是全部的1/4杯油。 从一半以上开始。 将热量调低至中高，让其加热2分钟。
用经验丰富的面粉撒粉去鱼，甩掉多余的油并在油中烧灼。 让鱼块的4个面中的至少2个灼成金黄色。 您可能还想通过用钳子夹住褐色的侧面并将未煮过的侧面压在热油上几秒钟，来“亲吻”热量中的其他边缘。
如果锅太小，则可能必须分批煮鱼。 其余时，将成品鱼放在一旁。 如果需要，可以添加更多的储备橄榄油。
将鱼移到纸巾上，沥干水分。
倒入茴香酒，用木勺刮掉所有褐色的碎屑。 加入蜂蜜-鱼-酱油-橄榄油混合物，并充分混合。 让它煮下来，直到锅的整个表面都充满气泡为止。 关掉暖气。
将鱼放回锅中，并用酱汁覆盖。
将米饭佐以牛至和黑胡椒调味。
要喝酒，请选择朴素的白葡萄酒，以减少釉料的甜味。 不错的选择是希腊Assyrtiko，Pinot Grigio，Chenin Blanc或Sauvignon Blanc。
食谱标签：
- 鲈鱼
- 午餐
- 希腊语
- 家庭晚餐
