将堆/盖蒂图片社
许多家用炉灶无法产生餐厅厨房甚至中国/东方家庭的标准厨房炉灶所产生的炽热。 例如，许多英国房主喜欢使用陶瓷或燃气工作。 尽管滚刀是最好的，但要在煎肉时获得最佳效果，则需要稍微调整一下技巧。
提示
- 将谷物上的肉切成均匀的细条，使所有的块均匀地煮熟。 如果将肉部分冷冻，最容易做到这一点。 您可以将牛肉放在冰柜中20至30分钟，然后将其取出，然后切成条或片。 腌肉。 好的腌泡汁可在将肉汁中的腌泡汁密封条中使用玉米淀粉的同时，使肉变嫩并增加风味。 准备其他配料时，让肉在腌料中在室温下放置约15分钟。 用开槽的勺子从腌料中取出肉。 丢弃多余的腌料。腌制时，可以在肉中加一点碳酸氢钠。 碳酸氢钠也可以使肉变嫩，在添加油之前一定要对炒锅进行预热，在炒锅中加油，倾斜锅子以使油在周围旋转，因为大多数西方家庭的炉灶都不足以煮炒菜菜肴，请使用平底锅或煎锅为此类菜肴准备炒牛肉。 煎锅和煎锅的底面较大，因此液体可以迅速减少至几乎干燥，并且烹饪时间也将减少。 不要挤食物。 将肉块平放在锅中，注意不要过度拥挤，而不是立即炒，而是先将肉烧约30至45秒，然后再开始油炸。 然后，将肉炒几分钟，直到其变色，并喷洒少量米酒或干雪利酒（如果需要）。 从锅中取出肉，以防止其过熟和流失。 按照食谱中的要求将牛肉加回锅中。
