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- 总计：2小时50分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹饪：2小时30分钟
- 产量：4份
肉质鲜美的鸭酥是一件神奇的事情。 Confit有点耗时，但是制作起来很简单，而且大部分时间都在烤箱里。 在这里，我们吃了非常美味的鸭肉配意大利面和新鲜的柠檬美食-非常丰富和美味！
配料
- 2条西餐鸭腿（以下配方）
- 1汤匙无盐黄油
- 1汤匙鸭油（或根据需要）
- 粗盐和现磨胡椒粉
- 1磅新鲜的意大利面条
- 4瓣大蒜（切碎）
- 2汤匙鲜榨柠檬汁
- 装饰：柠檬皮碎
- 对于鸭酥：
- 4至6只家养鸭腿或鹅腿
- 粗盐的破折号
- 1/2杯融化的鸭脂肪或橄榄油（用于润滑）
做到的步骤
使鸭子适应
用纸巾拍干鸭腿。 为了确保皮肤酥脆，请用干净的针头或锋利的刀尖刺穿鸭腿的整个皮肤，以一定角度放置工具，这样您就可以刺穿皮肤而不是刺穿肉。
给鸭腿加盐。 在烤盘的底部涂一层薄薄的融化的鸭油脂，使它的大小足以固定腿。 将鸭腿皮朝上放在烤盘中，并拢但不能重叠。 将烤盘放入烤箱中，然后将烤箱打开到275 F（请勿对烤箱进行预热）。
1 1/2小时后，检查鸭子。 它应该部分浸入融化的脂肪中，并且皮肤应该变得酥脆。 将热量调高至375F。15分钟后检查。 您正在寻找浅金棕色。 整个过程大约需要2个小时。
从烤箱中取出果酱，然后冷却10至15分钟，然后再进食。 保留积累的脂肪，并用于烹饪蔬菜或其他肉类。 如果您想将脂肪保存至少几周，可将其通过网眼内衬有普通纸巾或粗棉布的筛子过滤，放入玻璃容器中，盖紧并冷藏。 最多可以保存6个月。 要储存果酱，请包好并冷藏2周。
做意大利面
将一大锅水滚开。
同时，从鸭腿上摘下所有肉，保留皮肤。 将肉和皮肤撕成小块。 用中火加热大煎锅2分钟。 加入黄油，1汤匙鸭油，鸭肉和皮。 将热量调低至中等。
在沸腾的水中充分加盐，然后加入面食并充分搅拌。
将大蒜加入炒锅中，搅拌均匀。 注意大蒜：大蒜开始变黄的那一刻，关火。 当面食为义齿时，将其倒入漏勺中，然后将其添加到炒锅中。 或者，使用钳子将其从沸水转移到炒锅。 加热至中等温度，然后将通心粉投入所有原料中，使其充分覆盖，如果混合物看起来太干，则添加更多鸭油。 用胡椒粉调味，加入1汤匙柠檬汁，然后再次搅拌。 品尝并添加剩余的1汤匙柠檬汁（如果需要）。 立即食用，配以柠檬皮。
食谱标签：
- 柠檬
- 晚餐
- 美国的
- 生日
