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正大种子是古代文化的主食。 阿兹台克人，玛雅人和美国原住民认为，奇亚籽是集中精力和营养的来源。 这个微小的替代物已经存在了很长时间，而Chia Pet的热潮已成为无麸质厨师的宝贵成分。
亚麻籽中的Omega 3脂肪酸更多
您可能已经听说过在饮食中添加欧米加3脂肪酸的重要性。 欧米茄3脂肪酸是多不饱和脂肪，对健康很重要，因为已知它们可以减少炎症和降低患心血管疾病的风险。
每份1盎司的正大粒含约4.9克欧米加3脂肪酸。 相比之下，亚麻籽-欧米伽3脂肪酸的另一种良好植物来源-每1盎司一份可提供约1.8克欧米伽3脂肪酸。
比豆更多的纤维盎司
可溶性纤维被认为可以维持正常，健康的胆固醇水平并支持健康的消除。 1盎司的正大种子包含10.6克纤维。 相比之下，燕麦片是可溶性纤维的另一种良好来源。 3/4杯无麸质燕麦片可提供约2.8克可溶性纤维。 将奇亚籽与亚麻籽进行比较，亚麻籽每1盎司可提供约7.6克纤维。 显然，如果您正在努力增加饮食中的可溶性纤维含量，那么正大种子就可以提供。
植物钙的丰富来源
当我们考虑在饮食中添加钙时，我们会自动想到乳制品。 但是植物世界充满了富含钙的食物。 西兰花是易于吸收的钙的重要来源，而奇亚籽也是如此。 每1盎司的奇亚籽可提供177毫克钙。 仅1英寸的5英寸蒸西兰花茎含有56毫克钙。
比豆更多的蛋白质盎司
你是素食主义者吗？ 如果是这样，您可能正在寻找蛋白质的良好植物来源。 1盎司的正大种子包含4.4克蛋白质。 与此相比，一份1盎司的芸豆可以提供0.01克蛋白质。 如您所见，盎司/盎司的奇亚籽是营养的集中来源。
如何在无麸质烹饪中使用奇亚籽和奇亚粉
- 用奇亚籽代替食谱中的鸡蛋。 与水混合时，富含可溶性纤维的奇亚籽会形成浓稠的凝胶。 将1汤匙正大种子放入杯子中，加3汤匙水。 让混合物静置约15分钟。 1/4杯加水的正大种子约等于1个鸡蛋。将正大种子撒在谷物和酸奶上;在各种无麸质配方中使用正大种子面粉，以1对1替代小麦粉。无麸质烘焙的正大面面粉：使用前先过滤正大面面粉，与正大面面粉一起烘焙时，使用较小的锅，将烘烤时间增加约5％。 例如，如果一个食谱需要60分钟的烘烤时间，则将时间增加约3分钟即可获得更好的效果。
学习使用奇亚籽粉等新的无麸质成分时，请尝试一下！ 注意烘烤时间，锅的大小和所用食谱的类型。
