慢炖猪肉和酸菜食谱

戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）

• 总计：9小时20分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：9小时
• 产量：6至8份

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营养指南（每份）
506	卡路里
33克	脂肪
17克	碳水化合物
37克	蛋白

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营养成分
份：6至8份
每份的量
卡路里	506
每日价值百分比*
总脂肪33g	42％
饱和脂肪14g	72％
胆固醇152mg	51％
钠967mg	42％
总碳水化合物17克	6％
膳食纤维5克	17％
蛋白质37g
钙199mg	15％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这道猪肉和酸菜是匈牙利经典的炖牛肉。 它是无骨猪肉和酸菜的美味混合物。 猪肉用牛肉汤和调味料烹饪，然后在烹饪时间的一半左右，加入酸菜和辣椒粉。 刚煮完之前，将酸奶油加到慢炖锅中，制成浓郁的咸味酱汁。 香菜种子和大蒜可以调味这道菜—如果您不是粉丝，可以将香菜种子留在外面。

另一个好处是，可以提前一天将肉煮熟，然后在第二天用酸菜和酸奶油完成。 因此，无论您的日程安排如何，您都可以将这道菜放进去。 第二天的剩菜甚至更美味！

西红柿不包括在此版本中，但通常将它们添加到传统的炖牛肉（ szekelygulyas ）中。 如果您愿意，可以在菜品完成前大约30分钟添加一个切成丁的新鲜番茄，或添加一杯切成丁的番茄罐头。 随意将切成薄片的洋葱与猪肉一起加入慢炖锅中。

这道菜每天用煮熟或捣碎的土豆或面条做成令人满意的晚餐。 加入一顿扔沙拉和硬皮面包或面包卷以使餐圆整。

配料

• 2磅去骨猪肉
• 1包干洋葱汤粉
• 1至2汤匙切碎的新鲜莳萝（或约2茶匙干莳萝杂草）
• 1瓣大蒜（切碎）
• 可选：1茶匙香芹籽
• 1罐（10 3/4盎司）可以浓缩的牛肉汤（未稀释或1 1/2杯浓低钠牛肉汤）
• 2磅酸菜（沥干）
• 3汤匙辣椒粉（甜，匈牙利风味）
• 2至3杯酸奶油（或部分浓奶油）
• 可选：新鲜切碎的香菜

做到的步骤

收集成分。

用纸巾拍打猪肉，使其干燥。 修剪掉肉中任何可见的多余脂肪，然后将其切成一口大小的1英寸小块。

在慢炖锅中，将猪肉，洋葱，莳萝，大蒜，香菜种子（如果使用）和牛肉汤混合在一起。 盖上锅盖煮4小时。 此时，您可以继续食谱或将猪肉冷藏过夜。 如果肉是脂肪，则从肉汤中脱去多余的脂肪。

排干德国泡菜并将其加入猪肉中。 加入辣椒粉，搅拌均匀。 盖上锅盖并煮低3到4个小时，或者直到肉变得很嫩。

加入酸奶油并加热约10至15分钟，或直到变热。 不要让它沸腾。

如果需要，将猪肉和酸菜与新鲜切碎的欧芹或额外的莳萝一起食用即可。

提示

• 选择乡村风格的肋骨，猪肩肉或猪排骨等切块，避免切得太瘦的猪肉切成薄片，例如猪里脊肉或切成薄片的里脊肉，因为长时间烹饪后它们往往会变干。

食谱标签：

• 猪肉
• 慢炖猪肉和酸菜
• 进入
• 东欧

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！