埃文·斯克拉（Evan Sklar）/盖蒂图片社
- 总计：2小时25分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹饪：2小时15分钟
- 浸泡：60分钟
- 产量：6杯（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 205 | 卡路里 |
| 5克 | 脂肪 |
| 31克 | 碳水化合物 |
| 10克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6杯（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 205 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪5克 | 6％ |
| 饱和脂肪2g | 9％ |
| 胆固醇4mg | 1％ |
| 钠419mg | 18％ |
| 总碳水化合物31克 | 11％ |
| 膳食纤维8g | 30％ |
| 蛋白质10克 | |
| 钙99mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Refried Beans的食谱（ frijoles refritos或西班牙语中的frijoles ） 包括在荷兰烤箱中从头开始烹饪斑豆的说明。 炸豆是墨西哥富含蛋白质的经典配菜，由斑豆，猪油，洋葱和大蒜制成。
猪油或培根小滴是传统的配料，但是，如果必须的话，可以省略油脂，添加更多的鸡汤以使其达到适当的稠度。 浓汤汁也可以代替鸡肉汤。 如果时间紧迫，可以使用罐装豆。 这些替换将不会使Bean真正可靠，但肯定是可口的。
配料
- 对于斑豆：
- 1磅/ 2 1/2杯斑豆（干）
- 1个洋葱（切碎）
- 2杯鸡汤
- 2杯水
- 对于豆类：
- 1/4杯猪油（或培根水滴）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1 1/2茶匙盐
做到的步骤
将1磅（2 1/2杯）斑豆放入荷兰式烤箱或重汤锅中，加水煮沸。 减少热量，小火煮2分钟。 从火上移开，盖上盖子，静置1小时。 （豆类也可以在有盖锅中用冷自来水浸泡过夜。）沥干豆类。
将豆子放回荷兰烤箱。 加入1个切碎的洋葱，2杯鸡肉汤和2杯水。 煮沸，盖上锅盖，减少热量，小火煮约2个小时，或直到豆变嫩为止。
将1/4杯猪油或培根水滴在大而重的煎锅中融化。 加入煮熟的斑豆及其液体，2瓣蒜末和1 1/2茶匙盐。 当豆类加热时，用土豆泥或叉子捣成糊状。 经常搅拌，将未覆盖的炸豆煮10至15分钟直至变稠。 不要让他们焦灼。
Frijoles对阵Frijoles Refritos
Frijoles是西班牙语中“ beans”（任何类型的豆子）的通用词。 根据Wisegeek的说法，在美国，该术语已经与frijoles refritos （字面上称为 “炸好的豆”）或被炒的豆相关联，这是在北墨西哥和美国的Tex-Mex美食中烹饪斑豆的常见方式，具有数百个区域变化。
变化取决于所使用的bean的类型。 在墨西哥的不同地区，黑豆和斑豆都变成了弗里耶尔脆饼 。 其他食谱结合了两种以上的豆类，以获得更复杂的风味。
豆子在墨西哥家庭中很常见，可以作为主菜，塞入墨西哥卷饼中，也可以作为配菜。 在美国，墨西哥风味的餐厅经常将豆沙和米饭与主菜搭配使用，并且是玉米饼的热门蘸料。
食谱标签：
- 豆子
- 小菜
- 墨西哥人
- 秋季
