云杉
- 总计：20分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 44 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 3克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 44 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 1％ |
| 饱和脂肪0克 | 2％ |
| 胆固醇2mg | 1％ |
| 钠210mg | 9％ |
| 总碳水化合物3克 | 1％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙14mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Bordelaise 酱是一种经典的法国酱，它使用法国西南部波尔多地区的红酒。 它既丰富又美味，因此只需细细地撒上Bordelaise酱，即可振兴简单的烤牛排或慢烤牛肉。 这种浓郁可口的红葡萄酒调味料也非常适合烤土豆。
传统上，酱汁是用波尔多葡萄酒酿造的，但这些葡萄酒是世界上最昂贵的葡萄酒，因此，除非使用波尔多，否则优质的干红葡萄酒就足够了。 这些类型的法国葡萄酒通常由赤霞珠，赤霞珠，美乐和马尔贝克葡萄制成，因此，用这些葡萄制成的优质干红葡萄酒都非常适合用来制作酱汁。 酒越好，酱汁越好，所以在用餐时要喝点东西。 您将需要一杯葡萄酒作为调味料，用餐时可以喝剩下的。
可以在上菜时间之前或最多提前一天做出调味料。
配料
- 3/4杯干红葡萄酒
- 2葱（切碎）
- 1/4茶匙干百里香
- 1月桂叶
- 2杯牛肉汤
- 盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
- 1茶匙黄油（冷）
做到的步骤
收集成分。
云杉
在一个小锅中，将红酒，青葱，百里香和月桂叶放在中火上。
云杉
将混合物翻滚煮沸，然后继续蒸煮，以将内容物减少到原始体积的一半。
云杉
将牛肉汤倒入锅中，然后再次煮沸。
云杉
使用大汤匙，撇去并丢弃酱汁顶部出现的所有泡沫。
云杉
继续烹制Bordelaise，直到其变稠到足以覆盖汤匙的背面为止，否则被称为具有 尿布的 稠度。
云杉
通过细筛将酱汁倒入。
云杉
用盐和胡椒粉调味调味。
云杉
使用烤牛排或慢烤牛肉，享受！
提前调味
- 如果您要握住酱汁以备后用，请在酱汁的热表面上轻轻擦洗冷黄油，以防止皮肤形成。 或者，在调味料的表面上放一张切成平底锅大小的防油羊皮纸。
什么是尿布一致性？
- 制作酱汁时， 尿布 （“涂层”）的稠度是指酱汁达到所需质地并均匀地在食品上涂层的时间。 要进行检查，只需将一汤匙浸入酱汁中并使其旋转即可。 抬起汤匙，将其翻转过来，看向后。 酱汁应该已经在汤匙上涂上了汤匙，但是如果汤匙很快流了下来，说明它还不够浓稠，需要进一步煮熟。
食谱标签：
- 酱
- 减少红酒
- 法国人
- 家庭晚餐
