巧克力奶油派和奶油配方

布莱恩·里特（Brian Leatart）/盖蒂图片社

总计：50分钟
准备时间：25分钟
做饭：25分钟
冷却时间：2小时
产量：6至8份

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营养指南（每份）
640	卡路里
40克	脂肪
60克	碳水化合物
11克	蛋白

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营养成分
份：6至8份
每份的量
卡路里	640
每日价值百分比*
总脂肪40克	51％
饱和脂肪18g	91％
胆固醇121mg	40％
钠155mg	7％
总碳水化合物60克	22％
膳食纤维4克	14％
蛋白质11g
钙144mg	11％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

甜美，柔滑，decade废—这些都是完美词汇，用来描述制作精良的巧克力奶油派。这是另一个词：容易。巧克力派不需要任何烤箱时间，只需在冰箱中冷藏几个小时即可，因此您可以在早上做，然后可以准备甜点。另外，这是一种高度适应的食谱。因此，可以随意改变地壳的类型，为馅料添加一些特殊的东西，或者为奶油添加创意的浇头。

配料

3/4杯糖
6汤匙玉米淀粉
8盎司烘焙巧克力（切碎）
1/2茶匙盐
2 1/2杯全脂牛奶
3个蛋黄（打）
1/2茶匙香草精
1个（9英寸）预烤糕点壳
对于鲜奶油：
1杯浓奶油
2汤匙糖粉

做到的步骤

在双锅的顶碗中，加入砂糖，玉米淀粉，巧克力和盐。搅拌牛奶。

用沸水煮混合物，持续搅拌约10分钟，或直到巧克力混合物变稠为止。继续煮约10分钟，偶尔搅拌。

搅拌时，逐渐将大约一半的热巧克力混合物加入打成的蛋黄中。将鸡蛋混合物倒入双锅，搅拌均匀。

用沸水煮，不时搅拌5分钟。将混合物从火上移开，然后搅拌1/2茶匙香草精。

如果馅料中有一些团块，请用细筛子过滤。将馅料倒入烤好的馅饼壳中。将馅饼在冰箱中冷冻2至4个小时。

在搅拌碗中，用糖粉和1/2茶匙香草精搅拌打成浓奶油，直到变硬为止。涂上巧克力奶油派，然后放回冰箱直到上菜时间。

提示

用蔬菜削皮器削去巧克力屑，撒在生奶油上，用巧克力全麦薄脆饼干皮或巧克力三明治曲奇皮代替标准的预烘烤糕点壳。用水杯底部将饼干屑压入平底锅中，切碎您最喜欢的巧克力糖条，然后将小块撒在鲜奶油的顶部。轻轻地将它们按入鲜奶油中，这样它们就不会轻易掉下来。剩下的馅饼在冰箱中可持续使用三天。不建议提前制作馅饼并冷冻，因为解冻后会分离并变水。

食谱变化

花生酱巧克力派：将7盎司甜炼乳与1/2杯奶油花生酱和1茶匙香草精混合。先将花生酱馅料倒入饼壳中，然后将巧克力馅料分层并在其上搅打奶油，再将巧克力摩卡派饼：在巧克力馅料中加入1大汤匙速溶咖啡颗粒和2大汤匙Kahlúa。用40个普通大小的棉花糖代替搅打过的奶油馅料，然后将其放在冷藏的馅饼馅上。食用前十分钟，将烤箱预热至350华氏度。将馅饼烘烤5分钟，直到棉花糖变浅。立即投放。

食谱标签：