云杉
- 总计：80分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：15包（15份）
中国鸡蛋卷，也被称为春卷，不仅在中国和台湾，而且在世界范围内都是受欢迎的小吃和开胃菜。
鸡蛋卷/春卷有不同的大小和各种馅料，例如肉和海鲜，但也有素食版本。 例如，中国大陆和台湾人喜欢他们的面包卷很小，但是如果您在美国的一家中国餐馆订购蛋卷，他们的面包卷将会更大。
此食谱用于煮熟的包装纸，可以像法式薄饼一样使用。 参见下面的变体，了解未煮过的包装，它们像馅饼面团一样铺开，然后装满并煮熟。
配料
- 熟包装版本：
- 7盎司/ 200克通用面粉
- 1茶匙盐
- 7.6盎司/ 225毫升水
- 1个大鸡蛋
- 未煮过的包装版本：
- 2杯/ 225克通用面粉
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1/4杯水（冰冷；如果需要，再加1/4）
做到的步骤
熟包装版
收集成分。
云杉
在一个大碗中，将面粉，盐，水和鸡蛋搅拌在一起，直到混合物看起来像薄饼糊，没有结块。
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用小火加热12英寸的煎锅。 旋入少许食用油或涂上食用喷雾剂。
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将1/2汤匙混合物倒入煎锅中，然后快速旋转，将面糊摊在锅的整个底部，就像制作法式薄饼一样。
云杉
煮至底面变成浅褐色，然后用刮铲松开春卷包装的边缘，然后快速翻转。
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将第二面煮3至4秒钟。
云杉
从煎锅上取下一张羊皮纸或蜡纸，然后将剩余的面糊重复一遍，将薄煎饼彼此叠在一起。
云杉
将包装纸存放在塑料袋中，然后放在冰箱中或冷冻。
云杉
请享用！
未煮过的包装变化
收集成分。
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在此版本中，将2杯（225克）通用面粉，1个大鸡蛋，1茶匙盐和1/4杯冰水混合在一起。
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如果需要，可添加多达1/4杯的冰水以制成粘性面团。
云杉
将面团倒在面粉略微的表面上，揉至约5分钟或直至光滑而有弹性。
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让面团静置30分钟，然后短暂揉捏。
云杉
将面团球切成两半，然后用塑料包裹一个面团球。
云杉
将另一半翻到轻面粉表面上，然后薄薄地铺开。 切出尺寸为3 1/2英寸的正方形。
云杉
如有必要，重新滚动碎屑，并用剩余的面团球重复。
云杉
通过在包装纸之间轻轻撒上玉米淀粉，以防止其粘在一起，将包装纸堆叠起来。
云杉
立即使用或冷冻直至准备使用。
云杉
请享用！
提示
- 鸡蛋卷是满汉帝国盛宴中的一道菜。传统上，台湾人在新年期间为春卷服务，并在为庆祝新的一年而工作的公司的春季员工聚会（Weiya尾牙）中服务。该食谱中的封皮还可以用于制作马来西亚春卷 popiah （润饼），其中，将熟的春卷封皮绕熟的馅料卷起来，直接食用而无需油炸。
食谱标签：
- 开胃菜
- 开胃菜
- 中文
- 新年
