云杉/戴安娜（Diana Rattray）
得克萨斯州起源的辣椒很受欢迎，是秋季或冬季用餐的绝佳选择，并且它是举办大型聚会和聚会的绝佳主菜。
许多德克萨斯人会很快告诉您，如果不是豆类则不是辣椒，因此如果添加它们，您可能要称其为“豆类辣椒”。
历史
谁发明了辣椒？ 有几种理论。 学者和辣椒专家E. De Grolyer认为，它的起源是1840年代后期的“西南边mm”。 根据德格罗利耶（De Grolyer）的说法，德州人捣碎了牛肉干，牛肉脂肪，辣椒和盐，制成了通往金矿和旧金山的小路食品。 干燥的混合物沿路径提供煮熟的饭菜，一种“即食”辣椒。 相同理论的一个变体是牛仔在驱牛时发明了辣椒。 据称，这些厨师在豆科灌木丛中种植了牛至，辣椒和洋葱，以保护他们免于觅食牛。 下次当他们经过同一条小径时，他们将收集香料，将它们与牛肉混合，制成一道名为“ trail drive chili”的菜。 最早使用的菜肴中使用的辣椒可能是chilipiquíns，它在南德克萨斯州的某些地区的灌木丛中生长。
戴夫·德威特（Dave DeWitt）和南希·格拉拉赫（Nancy Gerlach）在《整个智利胡椒书》中说，这道菜最早提到的可能是菜名，虽然不是名字，但作者是JC Clopper。 他在1828年访问了圣安东尼奥市，并评论了穷人如何将他们负担得起的少量肉切成薄片，用几乎与所有肉块一样多的胡椒块-都炖在一起了。 第一次提到“辣椒”是在S.康普顿·史密斯（S. Compton Smith）的书“智利康卡恩或营地与田野”（1857）中，在1893年的芝加哥世界博览会上有圣安东尼奥辣椒摊。
1902年，德克萨斯州新布朗费尔斯的德国移民William Gebhardt制造了“辣椒粉”。 他的辣椒粉品牌有助于在整个西南地区推广这道菜。 它仍然是市场上最受欢迎的辣椒粉之一。
变化
辣椒酱是一道菜，煮熟的牛肉加辣椒。 在新墨西哥州，辣椒通常更像是炖辣椒和蔬菜，有或没有肉。 在加利福尼亚州，辣椒通常是牛肉末和豆类的混合物，与其他西南版本不同。 这道菜的另一种独特风味是由马其顿移民Athanas Kiradjieff于1922年创作的辛辛那提辣椒。 基拉季耶夫（Kiradjieff）在辛辛那提（Cincinnati）定居，并开设了一个名为“皇后号（Empress）”的热狗摊，在那里他用中东香料制成了辣椒。 他的“五道辣椒”有多种用法，是一堆煮熟的意大利面的混合物，上面放有几层辣椒，切碎的洋葱，芸豆和切碎的黄色奶酪。 最重要的是，辣椒配牡蛎饼干，还有一份热狗配上切碎的奶酪！
在一边
辣椒可与米饭或豆一起食用。 墨西哥玉米饼是搭配辣椒的极佳面包，玉米面包，撒盐饼干和牡蛎饼干是其他最受欢迎的面包。
辣椒制作技巧和窍门
- 大批量-辣椒冷冻好！用剩下的辣椒填满玉米粉圆饼。
菜谱
得克萨斯州风格的牛肉和猪肉炖牛肉和猪肩肉搭配在一起制成这个正宗的红色碗。 将干辣椒制成泥，然后与大蒜，小茴香和墨西哥牛至混合调味。
Crock Pot无豆牛肉辣椒这种辣椒是由牛肉或切成块的牛肉，西红柿和商业辣椒粉制成的。
快速简便的牛肉牛肉豆角如果您想要快速的辣椒，这是完美的食谱。 它简单而通用。
香辣牛肉和斑豆辣椒这是炉灶的另一个绝佳选择。 用辣椒，调味料和西红柿将辣椒煮至完美。
绞细牛肉和黑豆辣椒将此辣椒作为主菜，或将其用作热狗，玉米饼或玉米片。
低热量，几乎无脂的蔬菜辣椒使用额外的蔬菜，番茄汁和少豆类的西红柿可使这种素食辣椒的卡路里含量降低。 尽管无肉辣椒已经是健康且低脂的选择，但该版本的热量却偏低。
易锅辣椒
这是一种由瘦牛肉，西红柿和斑豆制成的简单的慢炖锅辣椒食谱。
18慢炖锅和炉灶的丰盛辣椒食谱
