鸡肉Tetrazzini。 Kurtwilson /摄影库/盖蒂图片社
- 总计：110分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：12份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 899 | 卡路里 |
| 56克 | 脂肪 |
| 28克 | 碳水化合物 |
| 69克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 899 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪56克 | 72％ |
| 饱和脂肪24g | 122％ |
| 胆固醇304mg | 101％ |
| 钠1536mg | 67％ |
| 总碳水化合物28克 | 10％ |
| 膳食纤维3g | 10％ |
| 蛋白质69g | |
| 钙441mg | 34％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这是一种适合人群的绝品，可将其预先制成并冷藏至食用前1小时。 这是一个很棒的便饭菜，或者让一个大家庭聚在一起。
随意添加黄油面包屑顶部，以获得更多质感。
这道菜也可以用火鸡或鸡肉或火鸡和火腿的混合物制成。 该食谱足以容纳12人。
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配料
- 2磅鸡胸肉
- 3磅大腿鸡腿
- 3个芹菜上衣
- 一些香菜欧芹
- 2根中等大小的胡萝卜，洗净切成薄片
- 1个中等大小的洋葱，切成一团
- 2茶匙盐
- 1/8茶匙胡椒粉
- 1月桂叶
- 对于酱：
- 3/4杯黄油
- 3/4杯通用面粉
- 2 1/2茶匙盐
- 1/8茶匙肉豆蔻
- 4杯牛奶
- 4个蛋黄
- 1杯淡奶油或浓奶油
- 1/3杯干雪利酒
- 对于面食：
- 1磅细意大利面
- 沥干2罐（每个6盎司）的整个蘑菇，或将12到16盎司的新鲜蘑菇切成薄片，用黄油炒熟
- 16盎司切达干酪切丝
做到的步骤
将鸡肉放入装有3杯水，芹菜末，欧芹，胡萝卜，四分之一洋葱，2茶匙盐，1/8茶匙胡椒粉和月桂叶的大荷兰烤箱或水壶中。 用中高温煮沸。 降低热量至低； 盖上锅，小火煮1小时，直到变软。
用开槽的勺子将鸡肉移到碗中，放在一边冷却。
过滤肉汤并返回水壶。 煮沸，轻轻煮沸，露出锅，煮约30分钟，或直到肉汤减至约2杯为止。
从骨头和骰子中取出鸡肉，丢弃皮肤和骨头。 应该大约有6杯鸡丁。 搁置。
对于酱汁，将3/4杯黄油在一个大锅中融化。 从火上移开。 加入面粉，2 1/2茶匙盐和肉豆蔻搅拌。 搅拌直至光滑并充分混合。 返回中火。 逐渐添加牛奶和2杯低汤，不断搅拌直至混合物开始沸腾。 将热量降低至中低水平，并继续烹饪，持续搅拌约2分钟，或直至稍微变稠。
用浓奶油在一个小碗中打打蛋黄。 从锅中搅拌约1杯热混合物，然后将鸡蛋混合物倒入锅中。 用小火不断搅拌，直到酱变热。 不要煮。 从火上移开并加入雪利酒。
按照包装说明，在沸腾的盐水中用大锅煮意大利面； 彻底排干。 将意大利面放回锅中。 将2杯酱汁加到通心粉中拌匀。
再将2杯酱油倒入一个小碗； 放在冰箱里。
在剩余的酱汁中，加入鸡肉和蘑菇。
将意大利面分成两个8英寸见方的烤盘，在中间做一口。 将一半的鸡肉和蘑菇混合物捞起，放入各自的中心。 在每道菜中的意大利面条上撒上2杯切碎的奶酪。 用箔纸盖上并冷藏。
上菜前约1小时，将烤箱预热至350F。
将覆有铝箔的砂锅烘烤30至45分钟，或直至变热且起泡。
在加热之前，将保留的酱油和汤匙放在烤盘上的意大利面条上。
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食谱标签：
- 切达
- 进入
- 义大利文
- 便饭
