Lauren Aloise /西班牙人
- 总计：55分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：4份
这是传统的西班牙美食中最经典的菜肴之一，尽管它最初是用母鸡（而不是鸡肉） 烹制的 。 如今，最好搭配新鲜的 pollo de corral （有机玉米饲喂鸡）一起 烹制 。 尽管不需要在葡萄酒中浸泡一整夜，但它会增强风味，建议您提前计划。 藏红花可以使它呈金色，尽管您只需要少量即可。 浓郁的奶油葡萄酒酱中掺入杏仁粉和煮熟的蛋黄。 在食谱末尾查看两种可能的变体，然后进行实验，直到找到自己喜欢的。
配料
- 1只大鸡（3磅以上，最好是玉米）
- 盐调味
- 4至6汤匙特级初榨橄榄油用于炒菜
- 2个中等洋葱
- 8盎司/ 125毫升白葡萄酒
- 1 1/2杯/ 375毫升鸡汤
- 1大月桂叶
- 2小枝百里香或1茶匙干百里香
- 4瓣丁香大蒜
- 12个杏仁碎
- 3-4藏红花线
- 1/8茶匙（少量）肉桂粉
- 2个煮熟的蛋黄
做到的步骤
收集成分。
将鸡肉切成10片，然后加盐。 在厚底的大煎锅或砂锅中加热几汤匙橄榄油，然后将鸡的各个侧面变成褐色。 完成褐变后，将其保留在盘子上。
鸡褐变时，将洋葱和大蒜切碎，放在一旁。
当鸡肉变成棕色时，将洋葱和鸡排一起放入同一个锅中。 将洋葱炒至半透明； 如有必要，将更多的油倒入锅中。 加入大蒜，炒约一分钟。
将鸡肉放回锅中，加入白葡萄酒，鸡肉，月桂叶和百里香。 盖上锅中火煮约25至30分钟。
在鸡肉煮饭的时候，煮两个鸡蛋并放在一边冷却。 冷却至足以触摸时，去皮并除去煮熟的蛋黄。
在食品加工机或搅拌机中将杏仁磨碎。 将研碎的杏仁，藏红花线，肉桂和蛋黄与几汤匙从锅中倒入研钵中。 用研棒研磨混合物，研成糊状。
将杏仁-鸡蛋混合物缓慢搅拌到锅中，再煮五分钟。 这样会使酱汁变稠一点。
将鸡肉和汤匙酱汁拌在米饭或炸土豆上。 西班牙人喜欢用乡村面包来吸收多余的酱汁。
变化
添加胡萝卜 –炸洋葱时，将两根胡萝卜切成1/2英寸的方块。
隔夜腌制–将鸡肉切成薄片后，在白葡萄酒，切碎的蒜瓣和1茶匙切碎的欧芹中腌制过夜。 准备将鸡去褐色时，将其从腌料中取出并沥干，然后再放入煎锅。 用腌泡汁中的白葡萄酒调味。
食谱标签：
- 酱
- 早午餐
- 西班牙文
- 圣诞
