加勒比玉米面

辛西娅·尼尔森（Cynthia Nelson）

• 总计：2小时15分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：2小时
• 产量：4至5份

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营养指南（每份）
220	卡路里
4克	脂肪
43克	碳水化合物
5克	蛋白

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营养成分
份：4至5份
每份的量
卡路里	220
每日价值百分比*
总脂肪4克	5％
饱和脂肪2g	9％
胆固醇6mg	2％
钠27mg	1％
总碳水化合物43克	16％
膳食纤维5克	18％
蛋白质5克
钙78mg	6％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

简单地说，玉米面蒸熟（或 cou cou ）是用秋葵和水煮熟的玉米面。 缓慢而缓慢地进行直到所有的液体被吸收并且混合物容易从锅的侧面移开。 尽管需要一些时间，但在家制作相对容易。

这道菜起源于西非，是非洲对加勒比海美食影响的一个很好的例子。 每个加勒比国家都有其自己的版本，其中包括各种调味剂。

玉米面蒸粗麦粉是巴巴多斯全国蒸粗麦粉和飞鱼的一半。 最好将其与鱼，肉或家禽一起炖，以防暴躁。 美国和意大利厨师最可能将这道菜作为玉米粥的坚定版本。

在烹饪的后期阶段，您将需要一个平的木勺来搅拌浓浓的cou-cou。 在加勒比海地区，他们为此目的专门设计了一种蒸制古米粉。

配料

• 2杯玉米面
• 2杯水
• 1汤匙油
• 1/2杯洋葱（切碎）
• 1汤匙大蒜（切碎）
• 2茶匙百里香（切碎）
• 1 1/3杯秋葵（切成薄片）
• 4杯水（沸腾）
• 1茶匙盐
• 1汤匙黄油（黄油盘另加）

做到的步骤

收集成分。

将玉米面浸泡在2杯水中5分钟。

在锅中，加热1汤匙油，并轻轻地将1/2杯洋葱，1汤匙大蒜和2茶匙百里香炒香1至2分钟。

加入1 1/3杯黄秋葵切片，炒1分钟。

将4杯开水和洋葱-秋葵混合物倒入锅中，煮沸10分钟。

使用开槽的勺子，将秋葵移至一个小碗中并放在一边。

将锅中的一半液体倒入一个小碗中，备用。

将热量调低至慢火。 加入浸泡的玉米面，盐和黄油。 不断用打蛋器搅拌以避免结块，并防止玉米面混合物焦烧。

当玉米面开始变干时，分阶段添加保留的液体，用木勺搅拌直至玉米面煮熟。 此过程大约需要90分钟。 每隔15分钟搅拌一次蒸锅，以确保它不粘在锅底。

随着混合物开始从锅的侧面脱离干净，加入黄秋葵并搅拌使其充分混合。

让蒸粗麦粉继续煮直到硬而不硬。 蒸锅应该容易从锅的侧面脱离。 检查它的另一种方法是将勺子插入蒸锅的中间。 它应该站立并且易于从混合物中去除。

将蒸粗麦粉转移到一个涂满黄油的碗中，然后将其旋转形成模具。 将碗倒入盛盘中，使蒸锅掉落在形状优美的土堆中。

在蒸粗麦粉的中央形成一个压痕，并用炖的鱼，肉，家禽或蔬菜堆放，使浓酱溢出到两侧。

食谱标签：

• 棒子面
• 秋葵
• 晚餐
• 非洲的

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！