克里斯托弗·比利亚诺（Christopher Villano）/盖蒂图片社
- 总计：55分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：35分钟
- 产量：1品脱（4份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 42 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 9克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1品脱（4份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 42 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 1％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠11mg | 0％ |
| 总碳水化合物9克 | 3％ |
| 膳食纤维3g | 10％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙24mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
罐装番茄之前先烤一下，以增强风味。 它也可以防止果肉和液体分离，就像原始包装的家用罐装番茄经常发生的那样。 在这种美味的花园产品罐头加工过程中，这是一个额外的步骤，但结果值得。
此食谱适用于一品脱的家用罐装烤番茄，但是您可以根据需要制作任意数量的品脱罐，只需将其加倍，三倍，四倍，或将成分比例增加到无限甚至更高即可。
这里使用普通的沸水浴罐头，而不是压力罐头，但是也给出了在压力下罐头的指导。
配料
- 2磅西红柿（洗净，去茎和晒干）
- 1汤匙柠檬汁（或醋或1/4茶匙柠檬酸）
做到的步骤
注意：虽然此技术有多个步骤，但此过程分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和罐装。
烤番茄
收集成分。
加热烤箱的肉鸡。
垂直将洗净，去茎和干燥的番茄切成两半（从茎端到花端）。
将切成两半的番茄一半单层向下排列在带边框的烤盘上。
放在烤锅下面烤，直到西红柿起皱并开始出现黑斑，但大约3-5分钟不被烧焦。
或者，用烤箱在450 F的温度下烘烤西红柿约30分钟。
从肉鸡（或烤箱）中取出，待番茄冷却至足以应付时，擦去皮。 不必担心最后的皮肤脱落。
挤出大部分种子凝胶，但是同样，不必担心会取出所有最后的种子。 如果需要，切碎西红柿。
准备罐头罐
西红柿烘烤时，将罐子放在沸水中10分钟，以准备罐子和水浴。
在几乎沸腾的小锅中将盖子和带子灭菌5分钟，关掉火源，让它们坐在水中直到准备装满罐子。
将水装满一罐，盖上盖子后开始加热。
将西红柿包装到干净，灭菌，1品脱的罐头罐中。 每品脱罐中加1大汤匙柠檬汁或醋，在装满西红柿时撒入。 这不是为了调味：这是一个安全问题，您需要额外的酸来安全地将西红柿压榨，而无需压力罐头。
用勺子的背面向下压西红柿，以释放气泡。 在西红柿和罐子的边缘之间留出1/2英寸的顶空。
使用钳子或电磁棒升降器，从热水上取下盖子，并将其放在罐子的顶部。
再次使用钳子，取下绑带并紧紧拧紧，但不能一直拧紧。
处理西红柿
将广口瓶放入沸水浴中，确保其被1至2英寸的水覆盖。 将它们放在沸水中85分钟（如果您居住在高海拔地区，请调整罐头时间）。
使用钳子或罐头抓罐器，小心地从水浴中取出罐子，然后将其放在平整的柜台上的干净毛巾上。 聆听爆裂声，这表明真空密封性良好。 您可以根据需要将戒指取下，也可以将其放松很多，以免水分被夹住而生锈。
广口瓶完全冷却后，通过按压盖子的中心检查其是否密封。 如果它上下弹起和/或发出爆破声，则不会被密封。 为了安全食用本产品，请立即将其放在冰箱中并在一周内使用。
完全冷却后，请在干燥，黑暗，阴凉的地方存放长达一年。 如果您看到西红柿漂浮在一层液体上方，那是正常的。 西红柿中有很多水，并且西红柿分开了，在玻璃罐中比在商业罐中更容易看到。
食谱变化
自制罐装烤番茄虽然很美味，但是如果需要，可以将其放大。
- 烘烤之前，在番茄上撒上1到2茶匙干燥，压碎的草药，例如迷迭香，百里香和罗勒，在每个品脱罐子中加1汤匙糖以抵消强烈的酸味。 如果需要，向每个品脱罐中添加1/2茶匙盐。
水浴罐头与压力罐头
西红柿具有足够的酸性，因此可以在沸水浴或压力罐中保存，但是低酸的水果，蔬菜和肉需要压力罐头。 压力可以这样烤西红柿：
从清洁压力罐开始。 将机架板放在底部，并用4英寸的热水充满，或者按照设备随附的说明进行操作。 烤西红柿时，将其放在炉子上，放低火，盖上盖子。
将装满罐子的罐子放在罐头架子上。 如果水低于3英寸，请添加更多的自来水以达到该水平。 放上压力罐盖并将其拧入到位，但不要去掉砝码或打开阀门。
将热量调高，让蒸汽通过通风孔逸出10分钟。 然后放上重锤和/或关闭阀门，使压力升至11磅。
压力表达到11磅后，处理25分钟，并根据需要调节热量以保持压力稳定。
时间到时，从火上移开，使其冷却直至压力表达到零，然后再尝试打开罐头。
使用钳子，从罐头中取出罐子，然后按照水浴罐头的说明进行操作。
食谱标签：
- 番茄
- 美国的
- 夏天
- 成分
