胡桃南瓜烩饭食谱

史蒂夫·布朗摄影/盖蒂图片社

• 总计：50分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：30分钟
• 产量：6至8份

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营养指南（每份）
168	卡路里
9克	脂肪
16克	碳水化合物
5克	蛋白

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营养成分
份：6至8份
每份的量
卡路里	168
每日价值百分比*
总脂肪9克	12％
饱和脂肪4克	18％
胆固醇14mg	5％
钠334mg	15％
总碳水化合物16克	6％
膳食纤维2g	6％
蛋白质5克
钙83mg	6％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

胡桃南瓜意大利调味饭是基本意大利调味饭食谱的另一种重大季节性变化。 胡桃南瓜的甜味和奶油质地均能很好地补充意大利调味饭。

意大利调味饭是用一种淀粉状的短粒大米（称为arborio大米）制备的。 烹饪包括一次将一汤匙的热汤料搅拌入未煮过的米饭中，并随着汤料被吸收而缓慢煮饭。 这会释放出大米的天然淀粉，产生出完美烩饭的奶油状，天鹅绒般的稠度特征。

配料

• 1 1/2杯/ 210克胡桃南瓜（先去皮，除去种子，然后切成丁）
• 1 1/2杯/ 225克Arborio大米
• 4杯鸡汤
• 1/2杯白葡萄酒
• 1个中葱（约1/2杯或1/2小洋葱，切碎）
• 3汤匙无盐黄油
• 1汤匙植物油（另加2汤匙油用于炸制鼠尾草）
• 1/4杯帕玛森芝士（碎）
• 10到12片新鲜的全鼠尾草叶（分开）
• 粗盐（调味）

做到的步骤

将烤箱预热至425F。在一个大碗中，将南瓜块放入约一汤匙橄榄油和少许犹太盐中，再加约4片切碎的鼠尾草叶。 转移到平底锅上烤约30分钟，或直到它们变软并变成浅褐色为止。 从烤箱中取出并放在一旁。

同时，在一个小炒锅中加热2汤匙油。 变热时，添加剩余的整个鼠尾草叶子，将热量降低至中度并煮一两分钟，直到叶子变脆。 然后将叶子移到纸巾上并放在一旁。

用平底锅加热木汤，降低热量，使其保持高温而不沸腾。

在一个大底锅中，在中火上加热1汤匙油和1汤匙黄油，然后加入洋葱。 炒2至3分钟，直到洋葱变成半透明。

接下来，再加入米饭并炒一两分钟，用木勺经常搅拌，这样米饭就不会变成褐色，直到它散发出坚果香气并且谷物被油覆盖。

加酒并搅拌一分钟，直到液体被吸收为止。

现在开始向米饭中加入一汤匙热汤并搅拌直至被吸收。 不断搅拌很重要，尤其是在吸收热汤的时候，这样米饭就不会烧焦，并在米饭快干了时再添加下一个钢包。

以这种方式继续，添加一大勺高汤并在吸收液体的同时进行搅拌，然后在米饭快干时添加另一勺。 您会看到大米中的天然淀粉被释放出来后会呈现出奶油般的稠度。

每次20到30分钟，一次一次地添加钢包，直到谷物变嫩，但仍紧紧咬住，而不松脆，继续添加库存。 如果缺货而意大利调味饭仍未完成，则可以使用热水完成烹饪。 只需像使用汤汁一样加水，一次加入一勺，在吸收时搅拌。

与剩下的2汤匙黄油和帕玛森干酪一起放入烤南瓜中，然后加入犹太盐调味。 放入单个碗中，并用鼠尾草叶装饰。

食谱标签：

• 烩饭
• 晚餐
• 义大利文
• 秋季

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！