素食保加利亚酿白菜（sarmi）食谱

Brian Hagiwara /摄影库/盖蒂图片社

• 总计：90分钟
• 准备时间：30分钟
• 做饭：60分钟
• 产量：24个白菜（12份）

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营养指南（每份）
276	卡路里
11克	脂肪
18克	碳水化合物
26克	蛋白

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营养成分
份：24包白菜（12份）
每份的量
卡路里	276
每日价值百分比*
总脂肪11克	14％
饱和脂肪4克	20％
胆固醇84mg	28％
钠192mg	8％
总碳水化合物18克	7％
膳食纤维5克	17％
蛋白质26g
钙114mg	9％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

保加利亚 小白菜 或 沙律的食谱 是用小牛肉，猪肉，米饭和酸奶制成的。

配料

• 1（4磅）全白菜头
• 1束切碎的葱
• 1根切碎的胡萝卜
• 1/2杯生米
• 1汤匙葵花籽油
• 1杯高汤（或水）
• 1 1/2磅小牛肉
• 1/2磅猪肉末
• 盐调味
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1汤匙欧芹（切碎）
• 1茶匙薄荷（切碎）
• 1罐番茄汁
• 1杯保加利亚原味酸奶
• 1汤匙（或品尝）热或甜辣椒粉

做到的步骤

将烤箱加热到350F。

从卷心菜中取出核心。 将整个头部放在盛有沸腾盐水的大锅中。 盖上锅盖并煮3分钟，或直到变软以拉出单片叶子。 您将需要约24片叶子。

当叶子凉爽到足以应付时，请使用削皮刀从每片叶子上切下较厚的中心茎，而不必完全切开。

切碎剩余的白菜，将其放在一个大油砂锅或荷兰烤箱的底部。

在一个中煎锅中，用少许油将洋葱，胡萝卜和大米切碎，直到米粒完全涂上油。 加入1杯肉汤或水，搅拌直至水分吸收。 让它冷却并转移到一个大碗里。 加入小牛肉，羊肉，盐，胡椒粉，欧芹和薄荷，混合直至充分混合，但不要过度混合，否则肉会变硬。

在每棵卷心菜叶子上放置约1/2杯肉。 滚开，把肉包起来。 将叶子的右侧翻转到中间，然后翻转左侧。 您将看到一些看起来像信封的东西。 再一次，滚开远离您，以创建一个整洁的小卷。

将白菜卷放在砂锅菜或荷兰烤箱中切碎的白菜上，用盐和胡椒调味。 将足够的番茄汁倒在面包卷上，使它在荷兰烤箱或砂锅的侧面上升2/3。 煮滚。 关掉火，将称重的防烤箱盘放在白菜卷上，盖上盖子并放入烤箱。 烘烤1小时或直到白菜变软并煮熟的肉为止。

将酸奶，辣椒粉和少许葵花籽油混合在一起，制成一个小碗中的酱料，搅拌至均匀。 将白菜丝转移到盘子中，并盖上酱汁。

小费

• 相同的馅料配方可用于酿胡椒，茄子和西葫芦。

食谱标签：

• 番茄
• 晚餐
• 东欧
• 秋季

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