皇家（易eierstich）汤装饰食谱

麦加文

• 总计：30分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：20分钟
• 产量：4份（4份）

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营养指南（每份）
162	卡路里
15克	脂肪
1克	碳水化合物
6克	蛋白

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营养成分
一份：4份（4份）
每份的量
卡路里	162
每日价值百分比*
总脂肪15克	19％
饱和脂肪8g	41％
胆固醇190mg	63％
钠213mg	9％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0克	0％
蛋白质6克
钙43mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

“ Eierstich”或royale用作德国非常流行的清汤装饰。 Royale是一种蛋c，在水浴中烘烤，然后切成奇特的形状，但通常是菱形的。 此royale配方具有一些可确保成功的指示。 Royale通常用于“ Hochzeitssuppe”（婚礼汤）中。 该配方可以根据需要加倍。

配料

• 1/2杯牛奶（或奶油）
• 1个鸡蛋
• 2个蛋黄
• 新鲜磨碎的肉豆蔻（调味）
• 1/4茶匙 盐

做到的步骤

收集成分。

为皇家蛋奶沙司洗个水浴（贝恩玛丽）。 （您需要两个烤盘来烘烤皇家面包。一个烤盘可以是耐热的茶杯，也可以是适合第二个盘内部的扁平形式。第二个更大的盘可以盛放热水来烘烤​​蛋ust，因此不会凝结。）

将烤箱预热至300F。煮几杯水作为水浴。

在您使用的形式上慷慨地涂黄油（可以是茶杯，小模子或小砂锅菜），在上面切一块蜡纸以适合底部，然后在上面涂黄油。

在小锅中将牛奶或奶油加热至刚好低于沸点。

一起打鸡蛋，蛋黄，肉豆蔻和盐。 在不断搅拌的同时，将热牛奶稀薄地倒入鸡蛋中。

让泡沫（如果有）沉降。 通过细筛倒入您的形式。 筛子收集任何煮熟的鸡蛋或大块肉豆蔻。 尽量不要让泡沫在顶部流动，因为它会形成令人讨厌的硬皮，烘烤后必须将其清除。

将较大的盘子放在烤箱中，然后将蛋c放在里面。 在表格上方大约2/3的范围内向周围倒热水。

烘烤20至30分钟（取决于您的皇室巧克力厚度）或直到凝固。

让Royale冷却20分钟或更长时间（您也可以冷藏），然后通过用刀松开蛋ust的侧面，然后轻轻地将蛋ust滑出或翻转出模板，将其脱模到切割表面上。

请享用！

提示

• 食用时，将几片放在汤盘的底部，将热汤倒在其上，并根据需要用香草作装饰。 立即食用。不要在肉汤中煮皇室菜，因为它不需要太多的处理，肉汤会变得混浊。好的“ Eierstich”以其光滑，柔软的质地而闻名，有点像软豆腐。 如果水浴中的水在烤箱中沸腾，则皇室将变得多孔，如果在烘烤之前将空气吹入其中，则可能会发生同样的事情。其他烹饪“ Eierstich”的方法包括在拉链顶部烹饪将塑料袋放在水浴中，在炉灶上的沸水中煮一下，然后用双锅法在土豆锅上煮一下。 这些都不保证产品的光滑度，但是不那么复杂。通常提到的蛋黄比是每个蛋增加一个蛋黄。 添加的牛奶越多，royale越软（难以处理）。 一些“ Eierstich”食谱不包含牛奶或奶油，或仅包含少量。 进行实验，直到对您有用为止。

配方变化

• 您可以将一茶匙的番茄酱涂成红色，或者将切碎的欧芹涂成绿色，以为“ Eierstich”上色（因为它是用在清汤中）。 您也可以使用其他新鲜的药草，但在烘烤之前先通过筛子过滤，因为它们会升至“ Eierstich”顶部。

食谱标签：

• 汤
• 小菜
• 德语
• 生日

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