克里斯蒂安·霍兹（Christian Horz）/ EyeEm /盖蒂图片社
缩放食谱意味着您正在调整不同份量的配料量。 虽然将食谱加倍或减半相对容易，但要为两个人或14人转换一份六人份的食谱，则需要做一些数学运算。 无论是增加配方还是减少配方，调整配料量的过程都是相同的。
第一步是确定转换因子。 接下来，您需要将此数字乘以成分测量值。 如果该数字对于该特定测量而言是奇数，则您将需要转换为其他类型的测量。 这听起来可能需要很多工作，但是您无需将配方中的每种成分都转换为另一种计量形式。 有了这些公式，您一定能使您的配方完美无缺。
使用此便捷的参考表轻松转换烹饪测量结果
确定转换系数
转换系数是您将用于转换所有数量的数字。 涉及到一些数学运算，但是可以使用计算器。
要找到您的转化系数，只需将所需的份数除以原始份数即可。 结果数字是您的转换系数。 公式如下：
（所需份数）除以（原始份数）=转换系数
例如，将一份10份的食谱缩小为6部分：用6（所需份数）除以10（原始份数），可以得出0.6的转换系数。
应用转换系数
确定换算系数后，您需要将每个成分测量值乘以该数字。 在上面的示例中，您将每种成分数量乘以0.6。
使用这个简单的例子来说明计算。 假设您的食谱需要2夸脱的鸡汤。 您所需要做的就是将2夸脱乘以0.6的转换系数：
2夸脱×0.6 = 1.2夸脱鸡汤
将测量转换为有意义的
从示例中可以看到，结果通常包含小数。 如果您符合以下任一条件，则表示您很幸运：
- 0.25：四分之一0.33：三分之一0.50：一半0.66：三分之二0.75：四分之三
当您得出其他数字（例如1.2个季度中的0.2个）时，可以尝试盯着它，也可以进行更精确的换算。 眼球路线适用于许多类型的烹饪，但是如果您要烘烤，则可能会产生失败，而精确的测量更为重要。
虽然世界其他地区使用公制，但美国的公制需要将1.2夸脱转换为盎司。 查阅烹饪转换表，您将了解到每夸脱有32盎司，因此：
32×1.2 = 38.4盎司
您可以将其四舍五入到约38盎司，但这仍然很奇怪。 如果将其以杯子的形式服用，会更加清楚。 返回到烹饪转换工具，发现杯子里有8盎司，所以：
38÷8 = 4.75
这意味着1.2夸脱大约等于4 3/4杯，这是一个可行的数字。
不用担心，这将需要很长时间或大量研究。 并非每种成分都需要多次转化。 许多将接近更简单的小数，您可以使用半杯，2/3杯或其他度量。
