比尔·博奇/盖蒂图片社
- 总计：105分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：3品脱（32份）
新鲜的生姜为传统的自制橘子果酱增添了奇妙的风味。 从来没有做过果酱？ 在家尝试一下。
许多传统果酱的食谱都要求您将所有果皮都去掉，煮一两下，然后将皮和皮分开。 我已经尝试过这种方法。 我发现它比仅仅花费一些时间仔细地对水果进行热切，去皮，然后切出无果皮和无膜的橙子的部分更加杂乱，复杂和不那么美味。
配料
- 5磅橘子（成熟）
- 4杯水
- 6杯糖
- 3英寸的新鲜生姜片（去皮，切碎或磨碎）
- 3品脱罐，带密封盖
做到的步骤
收集成分。
洗净并擦干橘子。 使用锋利的蔬菜削皮器或削皮刀，从橘子中取出颜色鲜艳的皮（仅颜色鲜艳的皮）。 一定要在其正下方留下所有白色髓，这非常苦。 切碎所产生的热情-较大的块状果酱，呈丝带状的条状，更易散开。 把热情放在一边。
从热切的橙子上切下末端，然后一次与一个橙子一起工作，从每个橙子上切下厚厚的白色髓。 在碗上工作以收集果汁，握住去皮的橘子，然后用锋利的刀从膜上切下每个部分，将各部分固定在一起。 有一个简单的方法可以分割橙子。
切下所有水果后，将所有果汁从膜上挤出。 将膜和任何种子一起放在一旁–这些中的果胶将有助于稍后将果酱制成“果酱”。
将热情，水果和果汁以及4杯水，糖和生姜混合在一个大的重锅中，煮沸。
同时，将双层粗棉布放在一个中等大小的碗中，然后将膜和种子放入碗中。 提起角落，将粗棉布扎成一个袋子，以固定膜和种子。 将此“果胶袋”添加到锅中。
当混合物沸腾时，如果您打算将果酱制成果酱，则将装满水的罐头水壶烧开。 无论如何，将一些小盘子放在冰箱中冷却。 当罐装水壶的水沸腾时，用它来消毒罐子和盖子。
将果酱放入220 F，并保持5分钟。 请耐心等待，这可能需要一段时间。 将一团混合物放在冷却的盘子上，旋转盘子使混合物散开一点，然后用手指在混合物中拖动。 “固定”混合物将在手指后方保持干净的轨迹。
取出“果胶袋”，将果酱放入其中，然后将其再倒入锅中，然后丢弃。 取下橘子果酱，静置5分钟。 在锅旁放置干净的罐子。
搅拌果酱，以均匀地分布混合物中的热情。 用钢包将果酱转移到罐子里，在每个罐子的顶部留出1/2英寸的顶空。 在罐子上盖上盖子。
如果您要装果酱，请将罐子放在罐装水壶中煮10分钟。 无论如何，先将罐子冷却至室温，然后再放入凉爽的干燥橱柜（如果您已经用热水对其进行处理）或冰箱（如果您没有进行热水处理）。
小费
- 果酱将保留很长时间。 都是糖。 打开的果酱必须放在冰箱中，但是除非您在罐子里用脏勺子，否则它似乎可以永久存在，尽管正式的说法是6到12个月。
食谱标签：
- 果酱
- 美国的
- 圣诞
- 果酱/果冻
