约翰·凯利/盖蒂图片社
- 总计：2小时20分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：2小时
- 产量：6至8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 170 | 卡路里 |
| 10克 | 脂肪 |
| 16克 | 碳水化合物 |
| 3克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 170 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪10克 | 13％ |
| 饱和脂肪2g | 11％ |
| 胆固醇6mg | 2％ |
| 钠2079mg | 90％ |
| 总碳水化合物16克 | 6％ |
| 膳食纤维2g | 8％ |
| 蛋白质3克 | |
| 钙83mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
排骨上烤有大蒜-香草皮的肋骨可烤制出嫩嫩多汁的排骨，这种硬皮为餐桌上的每个人都增添了难以置信的味道。
排骨的熟度不要超过中度，否则会使肉变硬。 如果您的一些客人喜欢做得更多，请使用餐馆的技巧，然后将滚烫的锅汁倒在切成薄片的肉上。 这样可以煮得更多，他们会喜欢的。
配料
- 1个三肋排骨烤，室温下小端附有排骨
- 2汤匙粗盐
- 短跑现磨胡椒粉
- 6瓣大蒜（切成1/2英寸的块）
- 1/2杯切碎的洋葱
- 2汤匙新鲜磨碎的辣根
- 2汤匙新鲜牛至叶
- 2汤匙通用面粉
- 1/4杯蛋黄酱
- 1/2杯干红葡萄酒
做到的步骤
收集成分。
将烤箱架放置在烤箱的最低位置。 将烤箱预热至450F。
小心地从骨头上去除肋骨烤，使骨头保持彼此连接（或让屠夫为您做）。 将骨头放在大型重型烘烤盘的底部。 肋骨将用作烤架。
在肋骨上撒些盐和胡椒粉。
将大蒜，洋葱，辣根，牛至，面粉和蛋黄酱放入食品加工机中并搅拌直至形成光滑的糊状物。
将大蒜酱按在烤盘的所有面上，然后将脂肪面朝上放在平底锅的肋骨架上。
将锅放入预热的烤箱中，烘烤20分钟。
将烤箱的热量降低到275F。再烘烤1 1/2小时，或者直到在烤炉中心插入即时读取的温度计指示温度为120至125F。每隔10分钟检查一次，直到达到所需温度为止。
烘烤达到120至125 F时，将其移到盘子上并保持温暖。 雕刻前至少要休息15分钟。 残留烹饪将使肉类温度升高10至25 F，这将使您达到135 F的中等稀有度。
将锅中的水滴倒入肉汁分离器或玻璃量杯中。 虹吸掉油脂并储备果汁。
将烤盘放在中火上，然后加红酒。 通过搅拌使锅上釉，以刮除锅底所有褐色的碎屑。
煮沸直到果汁减少一半，约5至8分钟。
加入牛肉汤，备用的牛肉汁以及盛在盘中的所有汁。 煮，经常搅拌直到再次减少一半。
切成排骨烤和单独的肋骨。 与减少的锅酱和奶油辣根莳萝酱一起食用。
请享用！
提示
- 重要！ 为了使这种烹饪方法起作用，将肋骨烤放在烤箱 之前 必须使其达到室温， 然后 使用搅拌机或食物处理器将辣根切碎。 它比盒子刨丝器更好，更快，更容易。 请注意烟雾，因为它们会灼伤您的眼睛和鼻子。 拆下盖子时，请打开窗户并保持食物处理机与手臂保持一定距离。
食谱标签：
- 牛扒
- 进入
- 美国的
- 家庭晚餐
