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当谈到新鲜的杏子时，将其用于食谱中，而不是简单地在水果上吃零食，不是您的首要考虑，但为什么不呢？ 煮熟后，杏子具有柔和的甜味，与咸味或辛辣成分形成对比。 当用于谷物沙拉等新鲜食品时，它们有点浓郁。 可以在需要桃子的任何食谱中随意使用杏子，但您不打算将果肉的皮肤变白和剥落（或不喜欢皮肤保持的质地）。
当然，杏干是烹饪和烘烤的理想选择，因此无需任何其他理由。 只要确保对杏子（无论是新鲜的还是干燥的）进行处理，以确保最终得到您想要的风味的水果。
杏烹饪的一般提示
- 杏子在许多美味佳肴中都很有效，尤其是在羊肉和家禽旁边，以及在甜点和糖果中;咖喱，生姜，肉豆蔻，豆蔻，肉桂和八角等辅助香料。与开心果或杏仁结合。
用新鲜的杏子做饭
- 杏子是核果，这意味着它的中间有一个硬核。 要消除它，请使用削皮刀沿水果的自然凹痕向下削。 将两半按相反方向扭转，然后应容易分开。 从那里，您可以弹出种子并将其丢弃。在大多数食谱中，杏子都可以代替表兄弟（桃子和油桃），因此可以随意尝试。使用杏子的好处是大多数食谱都不需要待剥杏皮光滑。 但是，如果需要将它们剥皮，只需在沸水中烫约20秒钟，然后将其放入冰水中即可。 皮肤应该容易剥落，切记杏子暴露在空气中会变黑。 如果在新鲜的菜肴中使用杏子，则切成菜后将其快速添加，或将其浸入酸性溶液（柑橘或菠萝汁效果很好）中。有点像厚厚的果酱。 将凉爽的酸奶raita放在一堆皮塔饼或烤naan的旁边。
杏干烹饪
- 如果您的杏干过干，它们可能会在微波炉中变软。 将杏干放入微波炉安全的盘子中，然后撒上少许水。 盖上盖子并用微波炉加热一到两分钟，检查其柔韧性。 也可以将它们蒸或浸泡在液体中使其软化。在食品加工机中切碎杏干时，将少许配方面粉扔掉，以防止它们粘在刀片上。 用手切碎时，在刀或厨房剪的刀片上涂油或将杏干浸入面粉中。
