霍华德射手/多林·金德斯利/盖蒂图片社
- 总计：37分钟
- 准备时间：25分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：9饼干（9份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 254 | 卡路里 |
| 21克 | 脂肪 |
| 16克 | 碳水化合物 |
| 3克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：9饼干（9份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 254 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪21克 | 26％ |
| 饱和脂肪10g | 52％ |
| 胆固醇37mg | 12％ |
| 钠491mg | 21％ |
| 总碳水化合物16克 | 6％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质3克 | |
| 钙159mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种片状饼干的配方确实很简单，但是您制作的每批次都会比上一次更好。 在这种情况下，实践确实可以做到完美。
制作饼干是一种艺术形式，一门科学和一项后天的技能。 制作最轻，最脆，最美味的饼干的两个最重要因素是精确测量和尽可能少地处理面团。 面筋发展对于饼干具有结构是必不可少的，但是太多的面筋会使它们变硬。 面团必须保持低温，以使面粉混合物与脂肪分开，直到饼干进入烤箱。
注意此饼干食谱中的不同成分和比例。 面包粉是必需的，因为对于薄片状的饼干，您需要更多的面筋或蛋白质。 某些起酥油用于较嫩的饼干； 由于这些饼干的处理方式较多，因此需要使用不同的脂肪组合以确保它们不难吃。 面包粉饼干需要特别轻的手。
从烤箱中直接享用这些容易酥脆的饼干，黄油融化在每个缝隙中。
配料
- 1 2/3杯通用面粉
- 1/3杯面包粉
- 1汤匙发酵粉
- 1/2茶匙盐
- 6汤匙无盐黄油（冰镇）
- 3汤匙固体蔬菜起酥油（冷藏）
- 1/2杯冷牛奶
- 1/4杯酪乳
- 3至4汤匙黄油（融化）
做到的步骤
将烤箱预热至425 F，并确保机架位于烤箱中央。
在一个大碗中，将面粉，发酵粉和盐混合并充分混合。
加入黄油，并用指尖，2把刀或糕点搅拌器将其切成冷黄油，然后缩短直到混合物类似于玉米面。
加入冷牛奶和酪乳中搅拌，直到干的成分被弄湿为止。 将面团聚集到一个球中，然后放在面粉表面上。
将面团卷成4“ x 10”矩形。 用一些融化的黄油轻轻刷一下。 将长边的三分之一折在面团上，然后将另一边折在上面，制成三层。
将面团滚成一个8英寸的正方形，切成9个饼干。（这样可以防止面团碎屑和重新滚动，从而制得坚韧的饼干。）如果您喜欢圆形饼干，则可以使用2英寸的饼干切割器进行切割，并在两个切割器之间撒面粉削减。 确保使用饼干切割器笔直向下按压，以使您的饼干具有直边。
将饼干分开1 1/2“放在未脱脂的饼干上，并在上面涂上融化的黄油。
在425 F下烘烤11至14分钟，或直至变成金黄色。 立即投放。
食谱标签：
- 快速面包
- 片状饼干
- 小菜
- 美国的
