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在保加利亚，一个主要为东正教徒的国家，圣诞节或12月25日庆祝圣诞节或 Rozhdestvo Hristovo （“耶稣的诞生”）。（东正教徒遵循朱利安历法。）
圣诞前夕或 badni vecher 同样重要。 这是斋戒的最后一天，其中一顿丰盛的晚餐供应了不同数量的无肉菜肴。 圣诞前夕的餐桌通常要到圣诞节早上才清理干净，以便为家人的幽灵提供食物。 在圣诞节那天，降临禁食结束了，猪肉，香肠和家禽肉也恢复了荣耀。 甜点变得更加精致，不仅允许喝酒，而且鼓励喝酒。
我们的食谱收藏包含保加利亚家庭在这些庆祝活动中享用的最著名的菜肴。
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科利沃
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在保加利亚圣诞前夜餐桌上 ， 常见的第一道菜是加糖和核桃或 白 胡桃的 白煮 麦。 它类似于俄罗斯的 kutya 或 sochivo ，在波兰也称为 kutia 。 这个第一道菜的平安夜布丁是用小麦浆果（或其他谷物或豆类，如大米，大麦或豆类）制成的，加有蜂蜜，有时还饰有罂粟籽，干果或核桃。 从普通的盘子里吃掉科利沃来象征团结。
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Kiopoolu和腌制食品
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圣诞餐桌上总是有腌制或烤制的蔬菜，如胡椒，花椰菜，黄瓜或kiopoolu（茄子），以及无肉的酱料（如lyutenitsa）（辣酱料类似于ajvar）。
有些家庭允许在桌上摆放油和鱼，因此塔拉玛鱼籽开胃菜以及各种用油腌制的橄榄可能会成为菜单的一部分。
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Sodena Pitka或Koledna Pitka
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保加利亚圣诞面包或 koledna pitka 通常在圣诞节前夕和整个假期食用。 通常，一枚银币被塞在面团中，人们发现它应该在来年有好运。
此食谱包含鸡蛋，某些鸡蛋在复临期间是被禁止的。 当用小苏打代替酵母制作面包时，它被称为 sodena pitka。
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汤
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除面包外，许多家庭还提供无肉（或以“修道院方式”）烹制的酸豆汤（ bobena chorba ）。
经典配方包括豆类，蔬菜，留兰香，辣椒粉和某些类型的酸味剂。 这种汤的肉质版本也适合其他场合。
这种酸汤类似于塞尔维亚的无肉豆汤。
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豆类，蔬菜和谷物
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豆类和豆类在这些庆祝活动中占有重要地位，因为它们象征着来年的财富和繁荣。
在保加利亚的平安夜桌上，您可能会发现韭菜酸菜沙拉； 橄榄和胡萝卜； 烤红甜椒和黄椒； 以及用橄榄油，醋，香料，欧芹和大蒜烤的茄子。 在传统的泥锅中炖豆是很普通的菜。
无肉的 chomlek 是另一种受欢迎的选择，方法是炖洋葱，西红柿和大蒜，再加以红辣椒，月桂叶和红酒调味，并用 猪蹄 调味。
谷物和谷物以烤豆和大米（p echen bobs oriz） ，酿辣椒 粉（pulneni susheni chushki） 和酿葡萄叶卷 （lozovi sarmi）的形式出现。
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鱼
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并不是所有的东正教徒在禁食期间都吃鱼和鸡蛋，因此并不是所有的家庭都在圣诞节前夕为他们服务。 对于那些喜欢这样做的人，鲈鱼，鳕鱼，鲤鱼，鳗鱼，鳕鱼和鲑鱼占据了中心位置。
一个简单的烤鲤鱼或蒸的全鱼和土豆可能是菜单的一部分。
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甜品
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在保加利亚最严格的东正教家庭中，平安夜的甜点只是一种被称为 oshav 的干果蜜饯 ， 类似于波兰蜜饯，或者是核桃 仁 加蜂蜜。 其他人则喜欢苹果，吃烤的南瓜泥菜，用糖粉和核桃糖加糖，或者 品尝 南瓜 巴尼察， 也叫 tikvenik 。
一旦午夜到来，甜点就会被计分消耗掉，例如 maslenki （果酱饼干）和 medenki （蜂蜜香料饼干）。
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饮料
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保加利亚的大多数家庭直到圣诞节前夜才喝酒。 然后，他们从陶瓷器皿中 品尝 保加利亚葡萄白兰地（ greyana rakiya ）。
这种有力的饮料在巴尔干地区也被称为r akia，rakija 和 rachiu 。 塞尔维亚rakija用李子白兰地而不是葡萄白兰地制成。
Mastika是另一种受欢迎的保加利亚饮料，可以饮用。 这是一种浓烈的茴香味饮料，冷藏后食用。 或也可以配上与波兰热甜酒类似的 灰野 葡萄酒。
保加利亚传统
没有 皮塔饼 ，圣诞节就不一样了。 皮塔饼 是由房子的头切成碎片的圆形面包。 每个家庭成员都得到一块。 一枚硬币藏在皮塔饼内，来年的任何人都会有运气，健康和繁荣。 如果皮塔饼是在圣诞节前夕吃的，它是不加鸡蛋制成的，通常用小苏打代替酵母制成。 但是圣诞节那天送达的皮塔饼都停下来了，通常用面包上的面团制成的宗教和家庭标志精心装饰。
将 布艺 或礼仪原木带入房屋并在壁炉中 点燃 。
食物的意义
尽管平安夜被认为是四旬期的一顿饭，但今晚没人饿着桌子离开。 这些菜具有生育力和丰富度的象征意义，而传统认为桌子上的菜越多，下一次收获就会越丰富：
- 豆类或豆类汤带来了新的肥沃，丰富而又富裕的新年;甜食中添加了蜂蜜，使生活变得甜蜜;胡椒，葡萄叶或卷心菜的叶子带来了丰富的营养，使庄稼和家庭变得肥沃;水果通常是橙子和橘子，核桃和糖煮沸的小麦象征着死亡与生命之间的联系（死亡植于地下，生命由此而生）。 干果蜜饯 Oshav 代表着肥沃和丰富。
