Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：4小时25分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：4小时
- 产量：4至6个蛋糕（48份）
这个水果蛋糕充满了许多干果，包括樱桃蜜饯和菠萝。 切碎的山核桃增加了水果蛋糕的酥脆感，但可以随意使用核桃代替。 干蔓越莓，切碎的樱桃干和/或蓝莓干可以用来代替一些葡萄干。
配料
- 2磅蜜饯樱桃（减半）
- 2磅菠萝蜜饯（切成薄片）
- 1磅蜜饯
- 1/2磅蜜饯橙皮
- 2磅枣（去核，切碎）
- 2磅的葡萄干
- 2磅葡萄干（深色）
- 1 1/4磅山核桃（切碎）
- 1 1/2杯白兰地（完成后再加刷蛋糕）
- 1磅黄油（室温）
- 1磅浅红糖
- 12个大鸡蛋（室温）
- 1/3杯柠檬汁
- 1/2杯橙汁
- 4杯面粉（测量前过筛）
- 2茶匙发酵粉
- 2茶匙小苏打
- 1汤匙肉桂
- 1/2茶匙五香粉
做到的步骤
将水果和坚果放在一个大碗中。 将白兰地倒入并盖紧碗。 让混合物静置过夜或最多48小时。
将烤箱加热到250F。
给两个9 x 5 x 3英寸的面包盘和两个试管蛋糕盘（或使用更多的面包盘）润滑。 给一张箔纸或羊皮纸上油，然后将锅排成直线。
搅拌黄油直到黄油变淡。 用红糖搅拌直到混合物淡淡蓬松。 一次打几次鸡蛋，每次添加后都很好地跳动。 搅拌直至充分混合。
将面粉，发酵粉，苏打水和香料过筛。
将柠檬和橙汁搅拌成奶油状，然后加入面粉混合物。
将面糊转移到一个很大的锅或碗中，其大小足以容纳面糊以及所有水果和坚果。 用长柄木勺搅拌水果和坚果混合物，以及未被吸收的白兰地。 彻底混合。
将面糊放入准备好的锅中。
在预热的烤箱中烘烤约3个小时，或者直到插入蛋糕（而不是水果）中直到牙签干净为止。
将蛋糕放在架子上的锅中冷却。 冷却后，将其从平底锅中取出，并小心地剥离箔纸或纸张。
将蛋糕包裹在粗棉布中，然后撒上更多的白兰地。
将蛋糕密封在食品储存袋或保鲜膜中。 每周刷一次白兰地的蛋糕，然后重新密封。
这些水果蛋糕应至少融化3周。 经过一段时间后，可以将水果蛋糕冷冻。
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食谱标签：
- 菠萝
- 水果蛋糕
- 甜点
- 美国的
