保加利亚的喀什卡瓦奶酪。 ©2008 Barbara Rolek授权给About.com，Inc.。
保加利亚喀什卡瓦奶酪
卡什卡瓦尔（Kashkaval）是保加利亚流行的黄色，半硬奶酪，是用羊奶制成的，可能是辛辣或温和的，通常陈化六个月。 它非常适合磨碎，烹饪和融化，类似于意大利的Pecorino Romano或希腊的kasseri，但口味却像普罗卧干酪甚至辛辣的蓝纹奶酪（无霉味）。
保加利亚布林扎奶酪
Brinza是保加利亚另一种受欢迎的奶酪。 这是一种咸的羊奶奶酪，类似于保加利亚羊乳酪（ sirene / sirenje ），它在年轻时就可以散播 ，而在年老时则易碎。 沙拉或融化都很好。
保加利亚Sirene或羊乳酪
保加利亚羊乳酪奶酪（sirene）是一种新鲜的软盐水奶酪，由绵羊，山羊或牛奶制成，被某些人认为比希腊或法国羊乳酪更好。 它也被称为“白色卤水ir烯”。 它具有强烈的香气和咸而尖锐的味道。 Sirene据说起源于保加利亚南部的特拉基亚地区。 从shopka salata到咸banitza，它被用在所有东西上。
保加利亚Urdă奶酪
乌尔达（Urdă）是一种传统的白色软奶酪，由乳清制成，乳清是使用牛，山羊或绵羊奶制造的其他奶酪的液体副产品。 将其加热并通常成型为半圆形。 它具有粒状，易碎但柔滑的质地和令人愉悦的口感。
保加利亚酸奶
保加利亚酸奶因其健康益处而闻名。 这种特殊的酸奶被称为kiselo mliako （意为酸牛奶），是由保加利亚乳杆菌细菌创造的，这种细菌在世界上其他任何地方都无法生长，这就是为什么有人说它是世界上口味最好的酸奶。 保加利亚人在从汤到甜品的所有物品中都使用酸奶，然后在称为ajran的饮料（在土耳其和其他地方称为ayran）中喝酸奶 。
保加利亚奶酪食谱
- 保加利亚炸奶酪食谱 ：被称为Kashkaval Pane ，这种炸奶酪开胃菜是保加利亚奶酪Banitza食谱 ：此开胃菜食谱类似于填充和轧制的布兰兹。 在这种美味的食谱中，里面充满了奶酪，但甜点banitzas也存在。 保加利亚Shopska沙拉食谱：这令人耳目一新的沙拉 是保加利亚的标志性食品，起源于索非亚地区的Shopi人民，因此被称为shopka 。 保加利亚奶酪食谱的青椒：将青椒塞入奶酪混合物中，然后裹面包屑并油炸。 保加利亚奶酪面包食谱：用薄薄的白面包面团制成，上面涂上融化的黄油，然后涂上保加利亚羊奶酪，这就是所谓的tootmanik s gotovo testo 。 保加利亚土豆或焦糖食谱：可以用保加利亚羊乳酪，农夫奶酪或奶油干酪制成。 奶酪和鸡蛋的组合在上面做成了精美的蛋奶酥。
