珍妮特·摩尔/ EyeEm / Getty Images
- 总计：2小时40分钟
- 准备时间：2小时
- 煮40分钟
- 产量：五块面包（50份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 17 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 3克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：五饼（50份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 17 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 1％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠162mg | 7％ |
| 总碳水化合物3克 | 1％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙8mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
阿米什人的酸面包，也被称为友谊面包，传统上是有天赋的。 您可以使用此阿米什酸发酵剂入门食谱作为基础食谱来制作各种面包。 发酵剂混合物代替了标准的烘烤酵母，可用于制造多种基于酵母的面包，例如阿米什肉桂面包。
作为面包师，您将保留1杯发酵剂混合物，以创建一个新的面包制作周期。 然后，您可以将剩下的3杯赠予朋友，以便他们自己制作。 一杯起子通常制作标准面包。 入门面包也称为母面包。
制作和分享阿米什人的友谊面包有一个时机要素。 通常的周期基于每五天添加1杯糖，面粉和牛奶。 然后将面包烘烤，并在第10天共享另一个发酵剂。 总而言之，为期10天的周期会产生5杯发酵剂混合物，这些混合物必须用于烤新面包，与朋友分享或开始新的周期。
根据传统，使用1杯启动剂不必等待10天； 它可以随时用作酵母替代品。 但是，在较早的日子使用它可能会导致周期结束时的起动器数量减少。
为了防止发酵剂混合物用完，通常在移开杯子使用之前先给发酵剂（牛奶，糖和面粉）喂食。 五天的烘烤周期每隔五天喂一次发酵剂，并在那天使用所得混合物烘烤一块或两块面包。 然后将剩余的混合物用于开始接下来的五天发酵周期。
吓到了吗 不用了 了解有关传统酸面团发酵剂的更多信息，或尝试我们绝对适合初学者的面包食谱。
配料
- 1包活性酵母（1/4盎司）
- 1 1/2杯水（110至115 F）
- 6至7杯面粉（分开）
- 2茶匙盐
- 2茶匙糖
- 1杯酵母发酵剂（室温）
- 1/2茶匙小苏打
做到的步骤
收集成分。
将酵母溶解在温水中。
加入2 1/2杯面粉，盐，糖和酸发酵剂搅拌。
合并2 1/2杯面粉和小苏打； 搅拌入酸面团混合物。 继续用勺子添加尽可能多的1/2至1杯面粉。
在略微面粉的表面上，揉入足够的剩余面粉，以制成中等硬度的面团，既光滑又有弹性（总共6至8分钟）。
塑造成球状并放在涂有油脂的碗中。 转动一次，在顶部上油，并用干净的布或保鲜膜覆盖。 让其在温暖的地方升起1至1 1/2小时，或直到体积增加一倍。
冲下来，将面团分成两半。 遮盖并休息10分钟。
给两个9 x 5英寸的烤盘或一块大的烤盘上油，以润滑6英寸的圆形面包。 将面团成型为所需的形状。 用锋利的刀子切成X形的斜线。 盖上盖子，让其上升约1小时，或直至翻倍。
将烤箱预热至400F。将面包烘烤35至40分钟。 在电线架上冷却。
服务并享受。
小费
初学者混合物可以冷冻并稍后使用，在初学者混合物解冻后开始新的循环。 另外，当将其存储在冰箱中而不是在室温下时，可以减慢至正常发酵速率的一半。
食谱标签：
- 面包
- 美国的
- 冬季
- 面包
