阿伦·罗伊斯里（Arun Roisri）/盖蒂图片社
燕窝汤是中国菜中最有名但也是最有争议的美食之一。 许多人愿意在这种汤上花些小钱，因为他们相信吃这种汤将有助于他们保持青春，并拥有健康长寿和强壮的身体。
汤中的特殊成分是“营养胶原蛋白”，有助于胶原蛋白的形成。 但是事实是，如果您想让燕窝汤发挥其神奇作用，就必须定期食用这种汤-只吃一小碗燕窝汤不会使您的青春恢复活力或使您长寿； 一些燕窝汤的推广者说，每天要摄取10克的常规饮食，才能获得好处。
许多外表因其外观而被人们称为“有趣”的菜式，例如用炒面和融化的巧克力制成的燕窝饼干，而燕窝汤则是真正的配方名称-汤是用真正的燕窝制成的。 但是，如果您想到由树枝和稻草组成的蓝鸟的迷人结构，请再考虑一下。
食用燕窝
用于此汤的燕窝不仅仅在树木中发现，而是被其主人丢弃。 这些可食用的燕窝属于金丝燕，是一种通常在东南亚发现的小鸟。 燕子生活在黑暗的洞穴中，类似于蝙蝠，它们使用回声定位来移动。 然而，金丝雀不是由树枝和稻草制成，而是由自己的胶状唾液的线束筑巢，而唾液是由舌下的腺体产生的。 当暴露在空气中时，巢会变硬。
这种结构令人印象深刻，是紧密编织的吊床状结构，由可以是白色，黄色或红色的强力线制成。 巢穴固定在洞穴中的岩壁上，因此移除时很困难。 巢穴的某些收获过程极其危险。 巢通常位于洞穴的顶部，巢收集器必须使用非常狭窄，摇摇欲坠的长木梯，它们爬到顶部才能到达巢。 因为这是如此危险，所以许多巢穴收集者丧生。
被争议包围
除了人们在燕窝汤上花很多钱外，这种异国美食的另一个方面引起了争议：金丝燕是一种濒临灭绝的物种，燕窝消耗的越多，金丝燕越容易灭绝。 在安达曼和尼科巴群岛等地区，金丝燕特别受到威胁； 中国政府已禁止在达州岛和海南等地捕捞燕窝，因为这些地方的燕子几乎已经灭绝。
在许多地方，例如马来西亚和泰国，人们已经开始养殖金丝燕来收集他们的巢穴。 这些农场将空房子用作金丝燕的家。
燕窝汤的历史
这种不寻常的汤几代以来一直是中国菜的一部分。 中国人民在明朝开始食用燕窝汤，在某些故事中，人们认为中国探险家，外交官和舰队上将郑和（Zheng He）是中国历史上第一个吃燕窝汤的人。
燕窝的等级不同-红色，黄色和白色。 红燕窝在中国被称为“血燕”，是最稀有的。有些人认为红燕窝是由金丝燕的血液制成的，但这是不对的。燕窝变成“血红色”的原因是鸟的饮食中含有更多的矿物质和各种营养。
烹饪和食用燕窝
考虑到这种汤有很多大惊小怪的地方，您可能会惊讶地发现燕窝实际上没有很多味道，而且质地有点像软化的明胶和果冻，您可能会感到惊讶。 中国人通常将燕窝汤加冰糖煮成甜汤。 有些人喜欢煮没有冰糖的燕窝汤，而是将其与一些温牛奶混合。
制作燕窝汤的过程非常关键。 微波炉烹饪或在炉子上煮沸会使燕窝失去任何味道，并剥夺其营养价值。 煮燕窝汤的常用方法是将其浸入水中后慢慢地轻轻蒸一下。
