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这是在饲养山羊肉时经常推荐的一些著名品种。
波尔
布尔山羊是在南非繁殖的肉类，因其出色的体形，高生长率和繁殖力而被选中。 这些大型动物可能是白色和红棕色，或者是全红的短发，头和脖子上有黑色，棕色或红色的标记。 布尔人的牛角短，靠近头部弯曲。 他们的耳朵长而下垂，以顺服着称。
布尔对疾病具有很高的抵抗力，在高温，干燥和半沙漠地区表现良好。 在大约90天之内达到屠宰成熟度，它们的大小可达到190至230磅，雄鹿可达到200至340磅。
西班牙文
在1980年代后期，布尔山羊在美国上市之前，西班牙山羊是标准的肉山羊品种，尤其是在南部。 这些山羊是西班牙探险家带来的山羊的后代，途经墨西哥前往美国。 它们中等大小，瘦长，大多是短发的，有各种颜色。 西班牙山羊的角长而弯曲。 有时，它们被认为是山羊的一个类别，而不是已定义的品种。
西班牙山羊已被布尔人取代，成为美国最受欢迎的肉用山羊，但他们发现了新的用途-控制沙棘等入侵灌木植物。
刷
术语“刷山羊”是一个通用术语，用于指代已知具有适应性和强壮性的各种品种和混合物，它们在食用刷毛和有害营养生长方面均非常有用。 它们也被称为山山羊，野蔷薇山羊或本地山羊。 就像西班牙山羊一样，这不是特定品种，而是山羊的一种。 刷山羊通常是肉山羊和奶山羊品种之间的遗传杂交。
田纳西州晕倒山羊
田纳西州昏厥山羊实际上来自田纳西州，也被称为强直性山羊，紧张山羊，木制山羊或硬腿山羊。 当受到惊吓时，这些山羊变得僵硬，“晕倒”或跌倒。 强直性山羊是强壮的，肥沃的，并且繁殖季节长。
昏厥的山羊通常是黑色或白色，它们可能是短毛的或长毛的。 它们是中型动物，雄性有时达到200磅。 眼睛具有独特的突出质感。 这种物种有些稀有，有时会作为新奇标本或家庭宠物保存。
纪子
Kiko大框架，白色，坚韧并且能够在恶劣的条件下壮成长，它是在新西兰开发的，并于1990年代带到美国。 Kikos严格来说是产肉的山羊，具有紧凑而强壮的身体和急剧的螺旋形，超过了牛角。 快速成长的成年纪子雄性可以达到300磅。
侏儒
现代侏儒山羊是西非侏儒山羊的繁殖品种，大多作为宠物饲养，但它们的肉质却很坚实，而且肥沃，肥沃。 它们通常会长到雌性50至75磅，雄性60至86磅的成熟大小。 有多种纯色和图案可供选择。 矮矮山羊每9到12个月经常繁殖。
杂交种
通常，乳山羊品种（如努比亚人，高山，托根堡和萨嫩人）会与布尔人杂交，以生产出具有优质肉的动物。
通过杂交不同的肉山羊品种也可以生产出一些新的杂种。 一些较常见的新型肉山羊杂交包括：
- 赚钱的人 ：赚钱的人首先与Sannen和Nubian杂交，然后与Boers交配。 Texmaster ：这是一种中等大小的品种，是布尔人和田纳西州昏厥山羊之间的杂交品种，由德克萨斯州的洋葱溪牧场开发。 稀树草原（Savanna） ：该品种抗热耐旱。 他们肌肉发达，有白色短外套和羊绒大衣，可以帮助他们在较冷的冬天保持温暖。 稀树草原山羊非常适应各种天气条件，是有天气挑战的地方的理想选择。 他们是出色的母亲。
