图片由Sterling Epicure提供
- 总计：40分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：10份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 164 | 卡路里 |
| 5克 | 脂肪 |
| 26克 | 碳水化合物 |
| 5克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：10份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 164 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪5克 | 6％ |
| 饱和脂肪1克 | 7％ |
| 胆固醇90mg | 30％ |
| 钠40mg | 2％ |
| 总碳水化合物26克 | 10％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质5克 | |
| 钙31mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
犹太洁食无麸质开心果和草莓卷的配方来自Paula Shoyer的“新逾越节菜单”（Sterling Epicure，2015年）。
此食谱需要3个小时来冷却慕斯，并需要6个小时来冻结组装好的面包卷，因此请制定相应的计划。 慕斯可以提前1天做出。
“这是一个会打动所有人的蛋糕。它很漂亮，味道微妙，还有甜点
轻巧，非常适合在塞德河（Seder）期间享用过长的节日大餐。 您可以将卷筒保存在冰箱中，直到人们开始清理餐盘，然后将其切成薄片并装盘。 到每个人都准备好甜点的时候，这些薄片已经融化了，可以吃了，” Shoyer说。
这是本书中的另外两个食谱：
犹太羊肉炖杏，梨和薄荷食谱
辣椒酱配方的犹太洁食水煮鱼
配料
- 1磅/ 455克草莓（切碎并减半）
- 1个柠檬（汁）
- 6汤匙/ 75克糖
- 1汤匙明胶（无味粉末，犹太洁食）
- 1/2杯/ 120毫升淡奶油
- 6个大鸡蛋（分离并在室温下）
- 1/2杯/ 100克糖
- 可选：1茶匙香草
- 1/3杯/ 55克马铃薯淀粉
- 1/2茶匙柠檬汁（新鲜）
- 1/3杯开心果粉（不切碎，约1/4杯整个去壳开心果）
- 2汤匙糖粉
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此草莓面包卷甜点分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
制作慕斯
首先准备慕斯，使其有时间冷却。 将草莓放入装有金属刀片的搅拌器或食物处理器中。 将草莓完全切成泥，用硅胶刮铲刮擦碗的侧面，以便将所有草莓片切成泥。
将草莓泥放入一个小锅中，加入柠檬汁和糖搅拌。 用中低火煮5分钟，不时搅拌，直到糖融化。
搅拌明胶，然后将锅从火上移开。
通过细网筛将草莓混合物过滤到一个中等大小的碗中，用力按压以通过筛子获得尽可能多的草莓酱。
盖上冰箱放置20分钟，然后旋转两次。
搅打奶油直到变硬。
从冰箱中取出草莓酱，将鲜奶油分成四部分。 将慕斯在冰箱中冷冻至少3小时或过夜。
制作开心果海绵蛋糕
将烤箱加热到375°F（190°C）。
修剪一张羊皮纸，使其完全适合12x16英寸（30x40厘米）果冻卷锅的底部。
在一个大碗中，将蛋黄和砂糖搅拌均匀。 加入香草（如果使用的话）和马铃薯淀粉，搅拌均匀。
将蛋清放入电动搅拌机的碗中，以中等速度搅拌直至起泡。
加入柠檬汁，将速度提高到很高，然后搅拌直至形成坚硬的峰。
将三分之一的白粉折成蛋黄混合物，并充分混合。
将此混合物添加到剩余的白色食品中，并低速混合直至混合。
加入磨碎的开心果，用手轻轻地混合。
将面糊倒入准备好的果冻平底锅中，然后使用硅胶或金属偏置刮铲均匀地摊开。
烘烤15分钟，或直到其顶部变成浅褐色，然后轻轻按压，蛋糕就会弹回。
蛋糕烘烤时，用筛子将甜食糖撒在干净的洗碗巾上。
蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，并立即用刀绕其边缘。 将一块羊皮纸放在蛋糕上，盖上冷却架，然后将蛋糕翻转到羊皮纸上。
从蛋糕底部剥去羊皮纸。 用羊皮纸将蛋糕提起，然后将蛋糕翻到糖粉毛巾上。
取出羊皮纸。 提起蛋糕短边的蛋糕下方的毛巾，并用毛巾将蛋糕紧紧卷起。 完成滚动后，请确保蛋糕卷的接缝在底部。 让其冷却20分钟，或者直到冷却至触摸为止。
组装蛋糕
展开蛋糕。 从冰箱中取出慕斯，搅拌使其软化。 用硅胶或偏置金属刮刀将慕斯整个蛋糕摊到边缘。
从您之前滚动的地方开始，将蛋糕里面的慕斯卷起来。 将接缝放在底部，抬起纸卷并放在一张保鲜膜的顶部。
紧紧包好。 放在小甜饼上，冷冻6小时或过夜。
服务蛋糕
从冰箱中取出面包卷，从两端切下薄片，然后吃掉。
将纸卷切成1英寸（2.5厘米）的切片，然后将其铺板。 上菜前先让切片解冻，大约5至10分钟。
如果需要，可以用新鲜的草莓装饰。
食谱标签：
- 草莓
- 甜点
- 犹太洁食
- 家庭晚餐
