特里·李·格鲁斯
- 总计：70分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：25分钟
- 上升时间：60分钟
- 产量：12个面包（可容纳12人）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 347 | 卡路里 |
| 21克 | 脂肪 |
| 37克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12包子（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 347 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪21克 | 27％ |
| 饱和脂肪8g | 40％ |
| 胆固醇102mg | 34％ |
| 钠277mg | 12％ |
| 总碳水化合物37克 | 13％ |
| 膳食纤维2g | 8％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙87mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
仅仅因为您无麸质饮食并不意味着您必须放弃一些自己喜欢的食物，而因为它们不含麸质并不意味着您就必须放弃口味！ 这些山核桃粘面包不仅不含麸质，而且非常腐烂。 这些经典的早餐和早午餐糕点富含黄油，糖，山核桃，牛奶和鸡蛋，是假期和特殊场合的理想之选，因为周围有很多人可以吃这些东西！
此食谱改编自Elinor Klivans的“超粘焦糖-山核桃小圆面包”，该书出现在她的书《 快速面包-50种简单，美味的面包食谱》中。
配料
- 对于面团：
- 1/2杯全脂牛奶
- 1/4杯蔗糖
- 1/4杯（1/2棍）无盐黄油（软化）
- 1汤匙活性干酵母
- 2个大鸡蛋
- 1 1/2杯无麸质全能面粉（加上用于面团的额外面粉）
- 1/2杯高粱粉
- 1/2茶匙盐
- 3/4茶匙瓜尔豆胶
- 1/2茶匙黄原胶
- 对于填充：
- 2汤匙无盐黄油（软化）
- 1/4杯棕色蔗糖
- 1 1/2茶匙肉桂粉
- 对于焦糖釉：
- 1/4杯（1/2棍）无盐黄油（软化）
- 2汤匙蜂蜜
- 2/3杯棕色蔗糖
- 1/4杯全脂牛奶
- 1杯切碎的山核桃
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此发bun面包食谱可分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
在8 x 8英寸或11 x 7英寸烤盘的底部涂油脂。 在羊皮纸的底部衬上羊皮纸，然后在羊皮纸的顶部涂上油脂。 这使得烘烤后容易除去粘性面包，也易于清理。
做面团
将牛奶，糖和软化黄油放在小平底锅中。 用中低火煮约3分钟，直到糖溶解并且黄油融化为止。 不要让混合物沸腾。
当牛奶混合物不冷不热时，将酵母撒在上面。 确保牛奶不热，否则会杀死酵母。 让此混合物静置约10分钟。
将鸡蛋放入搅拌碗中，搅拌约1分钟。
在一个单独的碗中，混合无麸质通用面粉，甜高粱粉，盐，黄原胶和瓜尔豆胶。 搅拌以彻底混合成分。
慢慢地将牛奶混合物和鸡蛋倒入碗中，然后打低至合并。 将干成分倒入搅拌碗中。 打低直到面团混合在一起。 然后踩高约3分钟。 必要时，用刮铲刮下搅拌碗的侧面。 面团应该很厚，但不会形成球。
用刮刀将面团刮在面粉表面上。 轻轻揉面团，并在面团上轻轻撒上无麸质面粉，直到形成光滑柔软的球。
用双手将面团塑造成一个粗矩形。 在表面撒些无麸质面粉。
对于8 x 8英寸的烤盘，请使用a面杖形成12英寸长乘8英寸宽的矩形。 如果使用11 x 7英寸的烤盘，将面团揉成14英寸x 7英寸的矩形。 有时用无麸质面粉给the面杖和双手撒粉，以防止粘连。
将馅料和馅料制成Bun头
轻轻地将软化的黄油涂在面团上，在面团长边的外边缘留下约1/2英寸的黄油。 （这将有助于在面团成型为卷状后将其密封。）
将红糖和肉桂粉放在一个小盘子里，混合均匀。 将此混合物均匀撒在黄油面团上。
从最靠近您的面团的长边开始，以果冻卷的形式轻轻地滚动面团。 缓慢均匀地滚动直到结束，然后形成长卷。 要找到缝线，将面团向自己轻轻滚动； 轻轻向下压接缝，然后向内轻轻按压卷筒的末端，直到卷筒直径均匀为止。
做釉
要制作焦糖釉，请将黄油，蜂蜜，红糖和牛奶放在一个小锅中。 用中高火加热直到混合物沸腾； 煮沸3分钟。 从火上移开，让其稍微冷却。
小心地将温暖的焦糖釉倒入衬有羊皮纸的烤盘中。 将切碎的山核桃均匀撒在焦糖上。
形成并烤面包
要在8乘8英寸的烤盘中烘烤发bun，请将12英寸的面团切成12相等的1英寸的小块。 要在11英寸乘7英寸的盘子中烤面包，请将14英寸的面包卷切成14个相等的小块。
在8 x 8英寸的盘子中，分成3行，每行4个面包。 在小圆面包之间留出约1/2英寸的距离，以使其上升。 如果使用11英寸×7英寸的烤盘，则每2行做一次，每行7个面包。 用保鲜膜或干净的毛巾盖住烤盘，然后放在温暖的地方升起1小时。 纸卷在完全升起时应该彼此接触。
将烤箱预热至350 F / 176C。
将卷在预热的烤箱中烘烤约25分钟，或直到其顶部变成金黄色。 卸下并在机架上冷却约10分钟。 将烤盘小心地倒在大盘子或盘子上。 服务温暖。 短暂加热所有剩菜，以获得最佳风味。
食谱小贴士
面团最多可整整两天，然后再将面包成型和烘烤。 将面团包裹在保鲜膜中，然后放入冰箱。 烘烤的那天，将面团从冰箱中取出约2个小时，然后将其准备好推出。
为了临时取暖，请在比烤盘大的锅中倒入约1英寸的温水。 用水将烤盘小心地放在较大的锅中。 确保不要在大锅中加满水，否则它将洒到面包上！
为了获得最佳效果，请使用厨房秤称量无麸质面粉。 另外，请确保防止在厨房中交叉污染。 始终检查工作表面，器皿，锅具和工具是否不含麸质。 并始终阅读产品标签； 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。
食谱标签：
- 不含麸质
- 甜点
- 美国的
- 生日
