云杉
第一次在寿司店里可能会令人生畏。 菜单虽然是用英文写成的，但其语言都是自己的。 尽管有数百个与寿司相关的术语，但是您可以使用此快速指南了解最常用的寿司词汇，以帮助您导航最初的寿司体验。
寿司术语
- 巴拉 -寿司配料在碗中混合在一起作为米饭沙拉。 萝卜（ Daikon） -白萝卜，通常切成薄片并腌制。 这可以作为沙拉或装饰。 Daikon具有非常温和的味道。 大石 -由海藻或其他成分制成的日本汤料。 这种汤是许多汤的基础，具有独特的鲜味。 Futo Maki-大型或巨型寿司卷。 这些面包卷包含许多成分，通常用作主菜或焦点。 这种类型的卷在美国特别流行。 Maki Sushi-寿司卷形式。 寿司米和其他食材会在紫菜海藻或有时是其他“包装纸”（例如宣纸甚至黄瓜）的套筒中滚动。 Mirin-一种日本葡萄酒，略带甜味。 该酒主要用于烹饪，可为调味料和腌泡汁增加风味。 大酱 -发酵大豆糊，用于许多汤，酱汁和腌泡汁中。 味iso不仅具有营养价值，而且还具有浓郁的鲜味，可以平衡菜肴。 Nigiri寿司 -一片新鲜的鱼，上面铺满醋调味的寿司饭。 有时在鱼和米饭之间放一小盘芥末，或者在两者之间都包裹一条紫菜海带。 紫菜-干燥并烘烤以增强风味的海藻薄片。 紫菜是经典的深绿色海藻，通常被包裹在寿司卷的外部。 Panko-轻脆的日本面包屑。 这些独特的面包屑的形状更像是薄片而不是面包屑，这使它们具有独特的质感。 Panko在寿司卷等中用作松脆的浇头或涂层。 Ponzu-一种淡甜的酱汁，通常用于蘸酱。 鱼卵-鱼卵或鱼子酱。 鱼卵通常用于在寿司卷上涂上或涂上一层寿司。 它们提供质地和咸味。 清酒 -米酒，可冷热食用。 与普通葡萄酒不同，清酒是经过蒸馏的，不应陈酿。 生鱼片 -切成薄片的鲜鱼。 尽管生鱼片可以和一碗白米饭一起食用，但不能与米饭或任何其他成分一起食用。 酱油 -酱油。 酱油是由发酵大豆制成的，可为食物带来咸味或咸味。 它仅用于淡化其他口味。 荞麦面 -荞麦面。 荞麦面很丰盛，经常冷食和调味。 寿司 -寿司一词指的是用醋和糖调味的米饭。 将少量溶解在醋中的糖撒在新鲜煮熟的米饭上，然后将其折叠。醋和糖具有独特的清淡风味和质地。 任何海鲜，蔬菜或其他与这种大米结合使用的成分都可以称为寿司。 Tamago-鸡蛋的日语单词。 Tamago通常用作甜煎蛋卷，然后将其切成薄片并放在一堆寿司米上。 Tataki-切碎。 天妇罗 -面糊和油炸。 现在，许多美国寿司店都在传统寿司卷中提供天妇罗拼盘或天妇罗虾或蔬菜。 豆腐 -豆腐。 单独的豆腐味道很温和，但经常腌制，会吸收周围食物的味道。 豆腐可以新鲜，油炸，烤或炒来食用。 它通常被用作素食的蛋白质来源。 裙带菜 -一种阔叶海藻，质地几乎有嚼劲。 这种海藻通常制成芝麻，芝麻油和辣椒粉的色拉。 山葵-日本辣根。 这种绿色糊状物通常与寿司一起食用，以增加热量和风味。
