道格·杜卡普/盖蒂图片社
并非所有人都能进入优质鱼市场。 也许您住在中西部，一个小镇或农村地区。 这意味着您将要购买的大多数鱼类和海鲜将来自大型超市。 但是，一切都不会丢失，因为大多数超市都会有好吃的海鲜-如果您知道在哪里寻找和寻找什么。
前往冷冻室
当我们远离大海时，我们再也不会为超市里陈列的“新鲜”鱼而烦恼。 解冻，预冷冻的海鲜很可能会发臭，或者变老，甚至更糟。 ck 住在内陆的美国人不像沿海人那样吃海鲜，因此，超市将不会出售足够的海鲜来真正吸引顶级鱼类。 另一方面，冷冻鱼不会受到太大的破坏。
购买本地
超级市场的“禁止新鲜鱼类”规定的例外是当地有淡水渔业。 在北部各州，经常有角膜白斑和黄鲈-由于它们是世界一流的鱼，所以只要有可能，就随时购买。 烟熏白鲑（“小白鲑”）在某些州是当地的另一种美食。 您可以在西北太平洋的内陆获得great鱼。 请记住，全国范围内都有养殖的fish鱼和鳟鱼，并且养成这两种鱼的方法在大多数情况下都是环保的。
购买美国
当您进入“冷冻室”部分时，请查看标签。 您应该寻找的第一件事是该海鲜在美国，加拿大，冰岛或新西兰被捕的迹象。 这些国家/地区拥有世界上最好的捕捞管理方法，就美国海鲜而言，您正在这里帮助创造就业机会。 许多其他国家正在过度捕捞部分海洋。 还有一个关于东南亚养殖虾的特别说明：这些虾中充满了化学物质和杀虫剂，对环境和当地人民都非常可怕，建议您完全避免食用。
避免贝类
抱歉，但是除非您可以在主要内陆城市使用一家真正的超级市场，否则请不要购买贝类。 这意味着没有“新鲜”的蛤，牡蛎，贻贝或龙虾。 甚至将出售的龙虾都放在水族箱中，当它们在水族箱中衰弱时，也会损失很多质量。 再说一次，东方人吃了很多龙虾，所以股票走势很快。 爱荷华州一个坦克中的龙虾本来可以坐在那里数周之久。 而且很难将活的蛤，牡蛎和贻贝远距离运输而不损失质量：可以做到，但是您会知道质量高的价格和气味。 我们的建议？ 买冷冻的，或坚持钓鱼。
寻找增值海鲜
烟熏鱼和罐头鱼运势良好，许多超市都有很好的选择。 我们非常依赖本地烟熏鱼（例如白鱼或鳟鱼）或随处可见的烟熏三文鱼。 至于罐装鱼，则寻找欧洲金枪鱼，沙丁鱼或an鱼； 这是“购买美国货”规则的例外。 袋装金枪鱼通常很好，美国油浸金枪鱼也是如此。 装满水的东西可能会为您节省一些卡路里，但通常是令人讨厌的品尝。
选择合适的冷冻鱼
并非每条鱼都能很好地冷冻。 含油鱼，例如黄尾鱼或一些金枪鱼，通常不适合冷冻，如果冷冻时间过长，甚至鲑鱼也会受苦。 而是寻找这些常见的超市鱼：
- 太平洋鳕鱼或鳕鱼鲑鲑鱼（比国王鲑鱼更瘦）美国虾美国鱿鱼阿拉斯加国王或雪蟹真空包装的海扇贝（必须密封才能购买）
寻找印章
就像我们在上面提到的海扇贝一样，真空密封是冷冻鱼的好兆头。 我们永远不会购买仅放在泡沫聚苯乙烯托盘上，用保鲜膜覆盖并扔进冰箱的冷冻鱼，这是冷冻冰箱的秘诀。 真空密封法则的唯一例外是，当包装上明确表示海鲜是“速冻”时，这意味着将其放在过冷器中之后即进行了冷冻。 以这种方式冷冻后，可以将其放在没有真空密封的密封袋中，并保持良好状态几个月。
超市海鲜的秘密
