烤甜菜酸奶沙拉食谱

甜菜酸奶沙拉。照片©Molly Watson

总计：45分钟
准备时间：15分钟
做饭：30分钟
产量：2 1/2杯（20人份）

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营养指南（每份）
30	卡路里
1克	脂肪
4克	碳水化合物
1克	蛋白

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营养成分
份：2 1/2杯（20人份）
每份的量
卡路里	30
每日价值百分比*
总脂肪1克	1％
饱和脂肪1克	3％
胆固醇3mg	1％
钠76mg	3％
总碳水化合物4克	1％
膳食纤维0克	1％
蛋白质1克
钙43mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

磨碎的烤甜菜和大蒜味的酸奶调味料拌在一起，制成了具有世界风味的沙拉。图中的一个是用较柔和的粉红色甜菜制成的，但是要知道，如果用红色甜菜做这道菜，结果是明亮的粉红色沙拉非常漂亮。甚至令人惊叹。认真地说，不要让颜色让您失望，这种简单的沙拉同时又甜又蒜香。搭配简单的烧烤餐或许多地中海菜肴，非常好。

您也可以将这道菜与烤皮塔饼，薄脆饼干或生蔬菜一起蘸酱使用。在使他们的饮食变得如此美味的冲击消失之后，您会得到很多赞美！

配料

4个中甜菜
1茶匙特级初榨橄榄油
1瓣大蒜
1/2茶匙优质海盐，再加一点口味
1汤匙柠檬汁
2杯希腊式，羊奶或其他浓酸奶
现磨黑胡椒粉调味（可选）莳萝调味（可选）

做到的步骤

将烤箱预热到375°F。修剪甜菜，将它们放在一大块铝箔上。将甜菜撒上油，用箔纸覆盖，然后密封成小包。将小包放在烤盘上，煮至用叉子刺穿甜菜变嫩约30分钟（较大或较旧的甜菜可能要花费更长的时间，最多1个小时）。让甜菜坐下来，直到它们凉到足以应付，但仍然温暖约20分钟。（有关更多详细信息，请参见如何烤甜菜。）

同时，将大蒜去皮切碎。在一个中等大小的碗中，将切碎的大蒜和盐一起倒入。搅拌入柠檬汁。加入酸奶，搅拌均匀。品尝并调整要品尝的盐和/或柠檬汁的量。

剥去甜菜皮（皮肤应该容易滑落；如果要避免弄脏双手，请务必戴上乳胶或橡胶手套）。在一个大碗中，将去皮的甜菜切碎，放在刨丝器的大块上（也可以在装有光栅盘的食品加工机中进行此操作）。

将磨碎的甜菜搅拌到酸奶混合物中。如果愿意，可以加入胡椒粉和其他盐调味。添加切碎的莳萝（如果您正在使用的话），和/或将沙拉配莳萝小树枝撒在上面。将沙拉在室温下食用。

存放，盖好并冷藏，最多1天。它会保存更长的时间，但是要知道，因为沙拉中含有生大蒜，而且它的味道会加长，并且由于放置时间长，可能会有点“热”甚至苦味。

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