云杉
- 总计：14分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：4分钟
- 产量：1杯（6份）
这种基本的白汁或调味酱是砂锅，肉汁或奶酪酱的良好基础。 白汁是每个厨师都拥有的标准调味料之一。 它是一种出色的调味料，可将普通的蒸熟或煮熟的蔬菜变成优雅美味的菜肴。
要制作白汁，您将要制作肉汤，它是将脂肪和面粉一起煮熟的基础，可以使酱变稠。 您将需要使用金属丝打扫以获得光滑的酱汁。 虽然您可以尝试使用木勺，但您将无法摆脱所有的肿块。
通常使用白胡椒粉，使酱汁保持白色，没有黑胡椒粉，但您可以使用其中一种。 您可以使用一半的鸡汤或蔬菜汤来减轻白汁的味道，或者用一半或一半的牛奶或约1/2杯的奶油使其更浓。 经典的白汁有很多变种，其中一些有自己的法国名字。
配料
- 2汤匙黄油
- 2汤匙面粉
- 1杯牛奶
- 盐（调味）
- 白胡椒粉（调味；可以替代黑胡椒粉）
做到的步骤
收集成分。
云杉
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在平底锅中用低热量将黄油融化。
云杉
加入面粉搅拌。
云杉
不断搅拌，煮约2分钟。 不要褐色。
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逐渐搅拌牛奶，并继续用低火烹饪，不断搅拌直至调味酱开始变稠。
云杉
煮一分钟以上，仍然不断搅拌。 盐和胡椒调味。
云杉
要获得更丰富的酱汁，请加入几汤匙浓奶油。
云杉
用在砂锅，肉汁或奶酪酱中，享受吧！
小费
- 如果您经常制作白汁，则可能需要使用自制的白汁混合物以及脱脂奶粉，面粉，盐和黄油。 您只需要加水即可制成白汁。
食谱变化
您可以使用这些版本的白汁来搭配不同的菜肴。
- 切达干酪酱 ：与面粉一起加入1/4茶匙芥末酱，当调味酱变稠时，加入约1/2杯切达干酪丝。 服务于蔬菜或荷包蛋。 Mornay酱 ：对于这种经典的瑞士奶酪酱，在酱变稠后将1/2杯磨碎的Swiss，格鲁耶尔或Emmental奶酪加入酱中，搅拌直至融化，使酱光滑。 它是通心粉或蔬菜的好调味料。 鱼莳萝酱 ：将1茶匙切碎的新鲜莳萝和少许磨碎或肉豆蔻粉与面粉一起加入。 芥末酱 ：在食用前，将2至3汤匙第戎芥末酱（或类似的芥末酱）或1至2茶匙芥末酱加到调味酱中。 这是火腿，蔬菜或牛肉的绝佳佐料。 Velouté酱 ：用鸡汤或鱼汤代替牛奶。 这将是一种较轻的调味料，适用于家禽，鱼或海鲜。 洋葱白汁：在白汁食谱开始时，将1汤匙洋葱切碎，并在黄油中炒熟。 当它是半透明的时，添加面粉并按照白汁的说明进行操作。 棕色酱（肉汁） ：在这种酱中，您继续搅拌并烹饪黄油和面粉的混合物，直到开始变成棕色为止。 然后添加鸡肉或牛肉汤，而不是牛奶。 咖喱酱 ：在白酱食谱开始时，将1到3茶匙咖喱粉加到融化的黄油中，然后一起煮1分钟。 然后加入面粉，继续食谱。
食谱标签：
- 酱
- 白汁
- 美国的
- 生日
