黑眼豆豆和猪肉食谱

保罗·波普利斯/摄影库/盖蒂图片社

• 总计：2小时10分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：2小时
• 产量：8份

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营养指南（每份）
154	卡路里
4克	脂肪
18克	碳水化合物
12克	蛋白

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营养成分
份：8份
每份的量
卡路里	154
每日价值百分比*
总脂肪4克	5％
饱和脂肪1克	7％
胆固醇25mg	8％
钠617mg	27％
总碳水化合物18克	6％
膳食纤维5克	16％
蛋白质12g
钙66mg	5％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这些黑眼睛的豌豆用猪皮（也叫猪皮）或切成丁的培根调味。

豌豆是元旦大餐的绝佳选择。 黑眼豆豆传统上是在元旦吃的，以迎接来年的好运。 猪肉被认为是金钱（或财富，财富等）的象征。

可以使用少量的辣椒粉或大约1茶匙的辛辣的Cajun调味料代替碎的红辣椒片。

想要一顿令人满意的南部风味大餐，可将黑眼豌豆配以玉米面包（这是必不可少的），调味萝卜青菜，羽衣甘蓝或芥菜青菜以及热煮米饭。 南部大餐的其他一些绝佳选择：香脆的秋葵，炸的绿番茄，炸鸡，松软或玉米味，炸玉米和甜茶。 用天鹅绒般的香蕉布丁，国际象棋或山核桃饼或令人印象深刻的美味蜂鸟蛋糕来结束一餐。

配料

• 16盎司黑眼豌豆（干）
• 1/2磅熏猪皮（或厚培根）
• 1个大洋葱
• 1个大胡萝卜
• 4瓣大蒜
• 1/2茶匙压碎的红辣椒片
• 1/2茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙干百里香
• 1/4茶匙干牛至
• 2茶匙盐（或调味）
• Dash塔巴斯科州调味酱（可选）

做到的步骤

冲洗豌豆，将它们摘下来，取出坏的或变色的豌豆和小石头； 转移到一个中号锅中。

盖上水烧开。 减少热量至小火，继续煮5分钟； 搁置。

同时，将猪皮或培根切成丁。

将切成丁的猪肉放在一个大汤锅或荷兰烤箱中，用中火煮约5分钟，或者直到脂肪变胖，经常搅拌。

同时，将洋葱和胡萝卜去皮切丁。 大蒜去皮； 用小刀将其轻轻捣碎，然后切碎。

在猪肉中加入洋葱和胡萝卜丁。 煮至洋葱变软，胡萝卜开始变软，约6至8分钟。 加入大蒜，再煮2分钟。

加入黑眼豆豌豆和足够的淡水，以覆盖2英寸。 加入压碎的红辣椒片，黑胡椒，百里香和牛至。 将豌豆煮沸； 盖上锅，将热量减少到中等。 将黑眼豆豆煮约1小时。

揭开并继续煮30至45分钟，直到豌豆变软。 根据需要添加更多的水以使其保持湿润。 当豌豆变嫩时，将其加入盐和塔巴斯科州调味酱中搅拌（如果使用的话）。

服务与热烤的玉米面包和扔沙拉。

小费

• 如果您希望过夜浸泡，请按照包装说明进行操作，并跳过5分钟的煮沸时间。 排干豌豆，将其加入猪肉和蔬菜的混合物中。 盖上水并按照指示煮。

食谱标签：

• 豆子
• 晚餐
• 南部的
• 家庭晚餐

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！