麦加文
- 总计：3小时25分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：3小时
- 产量：3打饼干（9份）
您在面包店中发现的硬酥皮与您在帕夫洛娃（Pavlova）上使用的酥皮或与通常夹有巧克力或其他糖果的美味的中间夹心饼干不同。 易碎的糖果会消耗更多的糖，并在您的嘴中融化，并且可能成为许多美味甜点的基础。 您可以为它们添加许多不同的口味以供选择。
配料
- 4个蛋清
- 2 1/4杯糖粉（225克）
- 1/8茶匙盐
- 透明香草提取物（杏仁提取物或最喜欢的口味）
做到的步骤
将烤箱预热至200 F（95 C）。
清洗并擦干您的碗和搅拌器，以确保所有的油脂都消失了。 如果有任何油脂，蛋清不会搅打。
将蛋清和蛋黄分开。 当鸡蛋变老几天并变冷时，这是最容易的。 然后，让蛋清恢复室温半小时，以使它们搅动得更高。
开始以中等速度搅打蛋清直到它们起泡沫，然后增加到最高速度。 当它们是白色并开始变硬时，开始一次加入一汤匙糖。 进行时，您可能需要刮擦碗的侧面。
加入盐，继续打几分钟，直到光滑而僵硬。 他们将关于浓厚的糖霜的一致性。
搅拌提取物（如果使用）。 使用大约一茶匙的纯净香草提取物或四分之一茶匙的杏仁，橙子，柠檬，椰子或薄荷提取物。
如果有的话，将酥皮填充到糕点袋中。 选择一个大笔尖，例如星形笔尖，以装饰线条。
用羊皮纸将两个饼干纸排成一行。 将蛋白甜饼挤到间距均匀的饼干纸上。 每个cookie使用约一汤匙。 如果您没有糕点袋或不想用它，也可以用两把汤匙做小甜饼，并使其顶部稍微光滑。
将两个曲奇纸都放入烤箱，并将计时器设置一小时。 用木勺支撑烤箱门，使其保持半开状态。 约一个半小时后，将底部的曲奇纸换成顶部的曲奇纸。
尽可能降低烤箱温度（我的烤箱降至175 F或80 C），然后让饼干烘烤或干燥两个小时。 是的，这需要很长时间。 关闭烤箱，让饼干在烤箱中冷却。
如果饼干变得太棕色，请关闭烤箱，关闭门，让它们缓慢冷却几个小时或过夜。
仅在干燥的日子烘烤这些饼干。 冷却后，在密闭容器中放置数周。
提示
- 将剩余的蛋黄放入焦糖布丁，果馅饼或黄油饼干中。 您也可以冷冻蛋黄。将这些曲奇用作甜点，与餐后咖啡或覆盆子冰淇淋甜品搭配使用。
食谱标签：
- 饼干
- 甜点
- 法国人
- 圣诞
