百德·布兰奇酱烤鳕鱼

安德鲁·布雷特·瓦利斯（Andrew Bret Wallis）/影碟/盖蒂图片社

• 总计：35分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：20分钟
• 产量：6份

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营养指南（每份）
266	卡路里
9克	脂肪
9克	碳水化合物
35克	蛋白

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营养成分
份：6份
每份的量
卡路里	266
每日价值百分比*
总脂肪9克	11％
饱和脂肪5g	25％
胆固醇116mg	39％
钠883mg	38％
总碳水化合物9克	3％
膳食纤维0克	0％
蛋白质35g
钙72mg	6％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

基本的白色鱼（如鳕鱼）与简单的黄油基酱料的这种优雅组合是各种变化的起点。 箭鱼，鲷鱼，比目鱼或任何脂肪含量较高的鱼都可以尝试，因为瘦鱼在烘烤时更容易变干。

这是伯尔·布兰奇酱的配方，大约需要一杯。 按照下面的主要食谱，我们提供了一些注释，讨论了制作白啤酒的过程。 它不是特别复杂，但可能会出错，主要是如果黄油不够冷的话。

不过，一旦您掌握了beurre blanc，您就会发现它与许多不同类型的鱼和海鲜搭配食用都是一种不错的调味料。

配料

• 6（每个6盎司）鳕鱼片
• 1汤匙柠檬汁（约1/2柠檬汁）
• 2盎司融化的无盐黄油（1/2条）
• 粗盐（调味）
• 白胡椒粉（调味）
• 1杯beurre blanc调味酱（请参见下面的注释）

做到的步骤

将烤箱预热至350F。

将鳕鱼片去皮，放在衬有硅胶烤垫的烤板上。

用糕饼刷或什至纸巾，用柠檬汁和融化的黄油刷鱼片。

用犹太洁食盐和少许白胡椒调味，大约可以在拇指和食指之间摄取。

烘烤直到鱼不透明并开始剥落，大约10到15分钟左右，然后在烹饪过程中途用更多融化的黄油刷一次。

服务上加上热的伯尔勃朗峰酱。

注意： Beurre blanc是一种乳化酱，首先将酒，醋和青葱倒入平底锅中，直到几乎变干，然后搅拌成小块冷黄油。

所得的酱汁稠而柔软，看起来不像融化的黄油。 如果确实如此，则说明您的乳液破损了。 以下是制作博伦勃朗峰酱的基本步骤：

将一磅黄油切成丁。 保持立方体非常冷。 这个很重要。

在平底锅中加热一杯干白葡萄酒，半杯白葡萄酒醋和一汤匙切碎的葱。 将其煮沸，然后降低热量，将其降低至大约两汤匙。 这大约需要10分钟。

现在开始将黄油块一次或两次直接直接加入锅中，搅拌直至完全掺入，然后再添加。

当您剩下最后几个立方体时，请从火锅中取出调味酱。 是否将葱切碎取决于您。 传统上是这样做的，但这不是必需的。 服务热。

如果酱汁 确实 看起来像融化的黄油，那是因为您的乳液破裂了，可能的原因是黄油不够冷，或者黄油块加得太快，或者搅拌不够硬。 要解决此问题，请将酱汁从火上移开，然后搅入几片冰，直到乳液重新混合在一起。 瞧！ 您现在是厨师！

食谱标签：

• 酱
• 晚餐
• 美国的
• 平日晚上

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！