迈克尔·莫勒（MichaelMöller）/ EyeEm /盖蒂图片社
得知您可以在烤架上做面包，可能会让您感到惊讶。 但是，由于您需要烤面包的是一个封闭的加热空间，因此烧烤架非常适合。 大面包轻而易举，甚至需要上升时间的面包也很好地表现出来。
但是要记住的一件事是，烤架会比烤箱变得更热，而且温度控制也不那么精确。 除非真正掌握了窍门，否则应避免在烤架上用精致的面包烤架。 一些技巧将帮助您朝着烤面包完美的方向发展。
保持烧烤温度
我们喜欢户外烧烤炉的一件事是它产生的热量，在食物上造成了灼热，并加快了烹饪时间。 但是，这种高温会影响面包的烘烤方式。 面包在烤架上的烹饪速度比烤箱快，有时甚至快一倍。 此外，由于烤架内部的自然气流（无论是木炭还是燃气），与在烤箱中相比，您获得了更多的对流，这将缩短烘烤时间。
由于烤架产生的热量比传统上烤面包所产生的热量要多得多，因此您需要在烤架中保持相对较低的温度。 最好的方法是使用烤箱温度计。 将其放在面包附近以监控温度，并在烧烤时密切注意面包。
您可能还需要考虑（尽管不是必需的）间接烧烤。 由于直接加热会导致面包底部快速燃烧，因此间接烧烤可以为面包创造更均匀的烘烤环境。
烤面包和面包
几乎所有的面包食谱都可以在烤架上烤制，但是您可能要从预制的冷冻面包卷或面团开始，以充分利用热量。 将冷冻的面包或面包卷直接放在预热的烤架上。 观察它们，以确保它们不会燃烧，并在它们变成漂亮的金棕色时将其从烤架上移除。
下一步是不做面包的食谱。 您只需将面团放在荷兰式烤箱中，然后将锅放在烤架上，这样就不必担心面包底部烧焦了。 掌握了这些知识之后，请随时尝试传统的面包食谱。 最好将面团切成小块，这样在内部完全煮熟之前底部不会燃烧，并确保将面包的顶部切成几处以使蒸汽散逸（这可防止内部潮湿） ）。 检查面包是否均匀烘烤。 如果底部看起来太棕色太快，则将面包移至烧烤架的较冷部分。
烤面包
大饼，例如比萨饼皮和面包薄饼，必须能够在烤架上固定在一起。 您可以将它们放在炉排上，只要炉排提供足够的支撑即可。 如果开槽的炉排很宽，则使面包变厚，或者在烤架顶部使用合适的架子。 您还希望在添加小面包面团之前给格栅上油。
对于披萨，将外壳放在烤架上使其变硬，然后在上面加上披萨酱，奶酪和其他浇头，然后将其放回烤架上，直到奶酪融化。
工具和提示
面包皮-您在面包房中看到的宽板工具-在烤架上烤面包和脱烤面包都非常有帮助。 超级果皮是非常值得的工具。 它有一条传送带，确实可以很容易地将面包特别是比萨饼放在烤架上。
如今，许多烤架都带有各种配件，使烤架用途广泛。 请与您的烤架制造商的网站联系，以查看它们是否具有特定的配件来帮助您在烤架上烤面包。
